【沖縄行事料理】重箱の定番！厚揚げの作り方

今回のむぎ社のおきなわキッチンは沖縄重箱料理の定番「厚揚げ」 しっかり味付けの多い重箱の中でも、箸休めにちょうどいい一品です。 切って揚げるだけのシンプルな料理ですが、重箱料理の基本として、動画に残してみました。 私自身のメモも兼ねていますが、どなたかの参考になれば嬉しいです☺️ 行事の日はもちろん、普段のおかずにもおすすめです。 ■POINT ・水分はしっかり取る（油ハネ防止） ・揚げると縮むので最初は大きめにカット ・入れすぎず一つずつ揚げる（くっつき防止） ・きつね色＋外側しっかりが揚がったタイミング ・しっかり冷ましてから詰める（傷み防止） ご視聴ありがとうございます🌺 このチャンネルでは、むぎ社の書籍をもとに “沖縄の家庭料理と行事料理”を、初心者さんにもわかりやすく映像で紹介しています。 本書では”ふるまい料理”として多めの分量で掲載していますが、このチャンネルでは家庭向けにちょうど良い量・そして簡単な手順にアレンジしています。 伝わりにくいコツや手元の動きも、丁寧にお届けしています。 味付けは、アレンジは加えずごく一般的な味付けで提案させていただいてます。 また、普段の台所でも作りやすいように、書籍とは少し異なる手順や材料で紹介することもありますが、ご家庭で美味しく作れることを一番に考えて制作しています🍲 動画内でお手伝いしてくれているのは、飲食店経営歴30年の私の父と母です。 父は調理師免許を持ち、母もスーパーのお総菜コーナー、定食屋、弁当屋と長年沖縄家庭料理に携わってきたベテランです😊 🍲 今日のレシピ 📝材料 ・島豆腐　一丁　５２０ｇ 木綿豆腐でもＯＫ！ ⸻ 🍳 見出し 00:00 OP 00:40 材料 00:58 材料切って、水切り 01:51 揚げる 02:49 重箱に詰める 03:42 ED 📚 動画で紹介している書籍▼ 📘 家庭でつくる 沖縄行事料理とふるまい料理（定価1760円）はこちら Amazon https://amzn.to/48nYFMQ 沖縄の“ふるまい行事料理の決定版”として、多くの方に愛されてきた一冊です。 2023年には「第5回ゲキ推しの一冊！この沖縄本がスゴい！」を受賞し、行事の意味や背景がわかりやすいと高く評価されています。 調味料 よく使うお気に入りの塩 ▼ぬちまーす https://amzn.to/4sIhFgs 📺 むぎ社のおきなわキッチンチャンネルについて むぎ社は、沖縄の文化や食の知恵を やさしく分かりやすく伝える出版社です。 ・沖縄の家庭料理 ・行事にまつわる御願や作法 ・暮らしの知恵 などをテーマに、動画でも丁寧にお届けしています。 📌 むぎ社HP https://www.mugisha.net/ 📌 Instagram   / mugisha.jp   良ければチャンネル登録・高評価よろしくお願いします☺️ 免責事項 本説明欄にはAmazonアソシエイトリンクを含みます。 BGM：BGMer（ビージーエマー） https://bgmer.net/