超Q彈！戚風蛋糕 Chiffon Cake | 何時拿出劃線？ 怎麼做出有彈性、不回縮的戚風蛋糕？

超Q彈！戚風蛋糕 Chiffon Cake | 何時拿出劃線？ 怎麼做出有彈性、不回縮的戚風蛋糕？ 戚風蛋糕表面會裂開是正常的，如果想要烘烤出來的蛋糕外觀是漂亮的，只要在放入烤箱8-10分鐘後拿出來劃線，那麼烘烤出來的蛋糕，絕對會非常的漂亮喔！戚風蛋糕不只好吃，更是造型蛋糕最佳的蛋糕胚底，如果想要做出千變萬化的造型蛋糕，那麼絕對不能錯過這個戚風蛋糕喔！ 成品：6吋一個 6" Round Mold 材料： 3個雞蛋 3 Eggs 低筋麵粉 Cake Flour 60g 玉米粉 Corn Starch 10g 砂糖 Sugar 45g 牛奶 Milk 40g 植物油 Vegetable Oil 35g 鹽巴 Salt 1g 檸檬汁 Lemon Juice 5g 烤箱預熱至150°C (302°F) 150°C (302°F)， 烤10分鐘，拿出劃線 150°C (302°F)， 再續烤20-25分鐘 做法： 1.蛋黃、蛋白分開。 2.植物油、牛奶攪拌至無油水分離，加入蛋黃、鹽巴、和過篩的低筋麵粉(分兩次)，攪拌均勻。 3.蛋白加入檸檬汁，先打出大氣泡時，加入1/3的砂糖；氣泡變的綿密且體積變大時，加入第二次砂糖 ；蛋白霜變得更綿密有光澤時，加入最後一次砂糖及過篩的玉米粉，並打發至乾性發泡。 4.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻後，再倒回到剩餘的蛋白霜中混合均勻。 5.麵糊從高處倒入模具中，搖晃麵糊、輕震並用細針消除氣泡。 6.麵糊放入烤箱8-10鐘後，拿出劃線。劃完後，再放入烤箱繼續烤20-25分鐘。 7.蛋糕出爐後，馬上輕敲並倒扣。放到全涼後，再脫模。 8.從側邊往蛋糕中心按壓幾圈後，再把底部的蛋糕往上推，蛋糕分離後，底部蛋糕脫模，由淺到深都推壓幾1-2圈，這樣就可以脫模了。 9.切開後，美味的蛋糕就可以享用了。 [古早味蛋糕] 古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake：   • 古早味蛋糕作法Taiwanese Castella Cake 口感濕潤、入口即化、 ...   古早味起司蛋糕 Taiwanese Castella Cheese Cake：   • 古早味起司蛋糕  Taiwanese Castella Cheese Cake 水嫩...   古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake：8吋   • 台灣美食  古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castell...   6吋古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Cake：   • 6吋古早味巧克力蛋糕 Taiwanese Chocolate Castella Ca...   6吋香蕉古早味蛋糕 Banana Castella Cake ：   • 6吋香蕉古早味蛋糕 Banana Castella Cake ，口感濕潤、香氣十足，...   [戚風蛋糕] 戚風蛋糕：   • 戚風蛋糕 Chiffon Cake | 關鍵小細節，成功做出細緻、有彈性、不凹、不回...   黑森林巧克力戚風蛋糕：   • 黑森林巧克力戚風蛋糕 Black Forest Chiffon Cake   香橙乳酪戚風蛋糕：   • 香橙乳酪戚風蛋糕 Orange Cheese Chiffon Cake   冰奶酪戚風蛋糕：   • 冰奶酪戚風蛋糕 Iced Cheese Chiffon Cake 鹹甜奶酪餡，濃郁奶...   天使蛋糕 Angel Cake：   • 天使蛋糕 Angel Cake 蛋白蛋糕｜雪白外衣，潔白無瑕，鬆軟可口！   年輪蛋糕 Layer Cake | 斑馬紋戚風蛋糕 Zebra Chiffon Cake：   • 超簡單！ 年輪蛋糕 Layer Cake | 斑馬紋戚風蛋糕 Zebra Chiff...   藍莓優格蛋糕 Blueberry Yogurt Cake：   • 超清爽！藍莓優格蛋糕 Blueberry Yogurt  Cake  | 優格香氣撲...   [起司蛋糕] 日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake：   • 日式舒芙蕾起司蛋糕 Japanese Soufflé Cheesecake  #綿密...   輕乳酪蛋糕：   • 輕乳酪蛋糕 Japanese Cotton Cheese Cake | 入口即化 綿...   巴斯克乳酪起司蛋糕 Basque cheesecake：   • 巴斯克乳酪起司蛋糕 Basque cheesecake | 新手零失敗   [蛋糕捲] 鮮奶油蛋糕捲：   • 鮮奶油蛋糕捲/瑞士捲  Whipping Cream Roll Cake   | 口...   抹茶蛋糕捲：   • 抹茶蛋糕捲/毛巾捲/瑞士捲 Motcha Roll Cake  | 蛋糕鬆軟細緻 |...   可可蛋糕捲：   • 可可蛋糕捲/瑞士捲 Cocoa Roll Cake 不開裂不掉皮 | 戚風蛋糕製作手法   草莓蛋糕捲 Strawberry Roll Cake ：   • 草莓蛋糕捲/瑞士捲 Strawberry Roll Cake | 戚風蛋糕製作手法   [杯子蛋糕] 杯子蛋糕：   • 杯子蛋糕 Cupcakes |綿軟細膩、做法簡單， 當點心或下午茶都很合適喔！   可可杯子蛋糕 Cocoa Cupcakes：   • 可可杯子蛋糕  Cocoa Cupcakes | 綿軟細膩、做法簡單， 當點心或下午...   抹茶杯子蛋糕 Matcha Cupcakes：   • 抹茶杯子蛋糕 Matcha Cupcakes，口感濕潤、不乾澀！ | 不塌陷、不凹底...   艾莉莎手工藝：  / 159904294358860   Instagram：  / ilisachao