用麥典實作工坊麵包專用粉做冰心維也納麵包

#雙潔淨標章 #家用烘焙開發 #輕鬆手揉麵糰 冰心維也納麵包是團購熱門商品，吃起來很柔軟，內餡是冰冰甜甜的奶油，讓人忍不住一口接一口。 其實我們也可以在家 自己製作喔！ 使用「麥典實作工坊麵包專用粉」來製作冰心維也納麵包，不僅簡單好操作，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。 我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」好多年，發表的食譜多是用它完成的。因為它的雙層小包裝設計，是專為家用烘焙開發 的。而且除了可以做麵包外，還可以取代中筋麵粉，製作中式饅頭、包子、蔥油餅等。 多介紹一點「麥典實作工坊麵包專用粉」: ❤️雙潔淨標章 當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放 心。 ❤️專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光 對麵粉的影響。讓家庭烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。 ❤️輕鬆揉麵糰，手揉超方便 麥典實作工坊麵包專用粉，是小麥粉心粉，吸水性佳，打麵糰時，就能感覺到麵粉跟水結合得很好，形成的筋性強，有彈性 ，容易操作，若家中沒有攪拌機，也很適合手揉。 做出來的麵包，兼顧拉絲性Q彈與鬆軟，很好吃，特別符合台式麵包麵糰的特性。 (手揉方式,可以參考麥典333揉麵糰) ❤️專利物理性殺蟲技術 麥典實作工坊麵包專用粉，在製作麵粉過程中，採用物理性冷凍除蟲製程，不同於一般化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。(這是 他們的專利技術喔) ❤️方便購買 在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜歡網購的朋友，也能在下面連結 中買到。 MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4 (有興趣看「麥典實作工坊麵包專用粉」詳細介紹的朋友，之前的文章在這兒喔 https://reurl.cc/208Yrn ) 看完麥典實作工坊麵包專用粉的特性，接下來就讓我們一起動手做冰心維也納麵包吧。 --------------- 冰心維也納麵包 ■麵糰材料 280g 麥典實作工坊麵包專用粉 20g 低筋麵粉 100g 鮮奶 100g 冰水 30g 砂糖 3g 酵母 3g 鹽巴 35g 奶油 ■冰心奶油餡 發酵奶油 150g 煉乳 60g 糖粉 15g 所有材料混合均勻，用打蛋器打到泛白，之後放入冰箱冷藏備用。 ■操作步驟 1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘) 如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。 方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器 不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘 2.取出麵糰，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘 3.取其中一個麵糰，擀成橢圓形之後捲起來，收口捏緊，在麵糰表面畫出幾道紋路。 4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。 5.預熱200度預熱完成 烘烤11分鐘 麵包上色之後就好了 6.麵包涼了之後，從側面頗開，塗抹上適量的奶油餡，就完成了！ 本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉