#40 Tobias Bätz - Ist das noch Kochen oder Wissenschaft?

Herzlich willkommen zu einer neuen Folge Pod mit Ei, heute Zu Gast: 2 Sternekoch Tobias Bätz direkt aus dem Posthotel Alexander Herrmann in Wirsberg Hier nämlich hält Tobias Bätz mit seinem Team die kulinarische Lanze ganz weit oben. Und weil ihnen Kochen in absoluter Perfektion noch nicht reicht, verwandeln er und seine Köche und Köchinnen die Landschaft um ihn herum in eine absolute Delikatessen Gegend. Gemeinsam mit Erzeugern, Produzenten, Landwirten und in ihrem eigenen Food Lab tüfteln sie daran, heimische Zutaten mit jeder neuen Ernte noch etwas besser zu machen. Wie ein einzelnes Hotel mitten in Bayern eine ganze Region veredelt, was Alexander Herrmann und ihn zusammengeführt hat und welche kulinarischen Eindrücke euch hier im Posthotel erwarten, das erfahrt ihr nun direkt von unserem heutigen Gast: Tobias Bätz! Mehr von Tobias Bätz:   / tobias_baetz_offiziell   Restaurant "Aura": https://www.herrmanns-posthotel.de/de... ---------------------- Spezialität des Hauses: Knödelpommes 1. Kartoffelknödel-Teig mit Crème fraîche abschmecken 2. In Lochgitter dämpfen 3. auskühlen lassen und in Pommes Form portionieren 4. Im Ofen bei ca. 80 Grad nachtrocknen 5. ausfrittieren ---------------------- Völlerei mit Ei: 1. "Landhaus Gräfenthal": https://landhaus-graefenthal.de 2. "Vita" Bamberg: https://vita-bamberg.de 3. "Gasthaus zu den drei Linden" Kalchreuth: https://www.gasthausdreilinden.de ---------------------- Empfehlung des Tages: Kochbücher 1. Cook the Mountain: https://amzn.to/3Q1evDu 2. FRANTZÉN https://www.thekitchenlab.de/de/p/fra... 3. El Bulli: https://amzn.to/3TW5BIH ---------------------- Die offizielle Brot mit Ei Website https://www.brotmitei.de Alle Rezepte - Online Kochkurs - Foodtouren durch Berlin - uvm. findet ihr hier:   / brotmitei   Mein Equipment für die Küche findet ihr hier: https://brotmitei.de/shop/ Bei den oben genannten Links handelt es sich um Affiliate Links. Kauft ihr hierüber Produkte, unterstützt ihr mich ohne dass es euch mehr kostet. Hier könnt ihr mir Folgen und mich erreichen:   / brot.mit.ei     / brot.mit.ei   http://www.podmitei.de #podcast #kochen #gastro