อิ่วจาก้วย 油炸粿 ปาท่องโก๋ สูตรนี้ไม่ใส่ผงฟู กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน

#ปาท่องโก๋#อิ่วจาก้วย#โจ๊กไข่ขาว#油炸粿 อิ่วจาก้วยพ้วยแปะม้วย ปาท่องโก๋ตัวนี้กรอบนอกนุ่มในค่ะ ไส้ไม่กลวง ไม่อมน้ำมัน แป้งเค้ก 180 กรัม 低筋面粉 180克 แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม 中筋面粉 20克 เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 盐 1/2 大勺 ยีสต์ 1/2 ช้อนชา 酵母 1/2 小勺 น้ำ 150 กรัม 清水 150克 พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่าตัว หรือประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอากาศค่ะ ส่วนใครจะหมักแป้งตอนค่ำแล้วทอดเช้า ทิ้งให้แป้งขึ้นสักนิดแล้วจึงเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาค่ะ แป้งจะค่อยๆโต การทอดก็ใช้ไฟกลางค่อนเบา สูตรนี้ปรับใช้กับคนที่บ้านค่ะ ซึ่งชอบกินปาท่องโก๋กัน โดยใส่เพียงยีสต์ (ไม่ใส่ผงฟู ไม่เหมาะกับคนที่ต้องฟอกไต) ส่วนปาท่องโก๋ตัวจิ๋ว ใช้แป้งอเนกประสงค์ตัวเดียวจะหอมอร่อยกว่านะคะ สูตรลงไว้ เต้าฮวยน้ำขิงค่ะ เต้าฮวยน้ำขิง 姜汁豆花放小油条 ไม่ใส่แป้ง เนียนนุ่ม ละลายในปาก และทอดปาท่องโก๋ให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน สูตรทำขาย    • เต้าฮวยน้ำขิง  姜汁豆花放小油条 ไม่ใส่แป้ง เนียนนุ...   โจ๊กไข่ขาว น้ำซุป หมูสับ 1/2 ชาม ข้าวต้มเปล่า 3 ทัพพี เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ขาว 4 ฟอง ต้นหอมซอย ขิงซอย พริกไทยป่นนิดๆพอมีกลิ่นหอม(ตัวนี้ก็กินมากไม่ได้โพแทสเซียมสูง)