Nussschnecken wie vom Bäcker/fluffig & saftig/ Hefegebäck/fluffy nut rolls/Khellis Backwelt

Hallo meine lieben Backfreunde! Schön, dass du auf meinem Kanal gelandet bist. Nussschnecken Die fluffigen Nussschnecken mit Hefeteig und einer saftigen Nussfüllung kommen einfach bei allen gut an. Nussschnecken gibt es bei jedem Bäcker sie schmecken himmlisch. Wie ihr sie ganz einfach selber macht, erfahrt ihr in diesem Rezept. Zutaten für den Hefeteig: 400 g Weizenmehl Type 405 200 g Milch (zimmerwarm) 50 g Zucker 15 g frische Hefe (oder 5g Trockenhefe) 1 Eigelb (Größe M) Zimmertemperatur 40 g Butter 1/2 TL Salz Zutaten für die Nussfüllung: 150 g Nüsse gemahlen (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse,..) 50 g Zucker 50 g Butter 40 g Sahne 1 Eiweiß 1TL Zimt 1 EL Kakao etwas Vanilleextrakt ------------------------------------------------------------------------- Zutaten für die Eistreiche: 1 Eigelb 1 EL Wasser ------------------------ Für den Guss: 3 EL Puderzucker 3 EL Flüssigkeit (Zitronensaft oder Wasser) 2 EL Aprikosenmarmelade Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Tassen mit Wasser gefüllt in den Backofen stellen, damit Wasserdampf entsteht und das Hefegebäck besser aufgehen kann. Zubereitung: 1. Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2. Danach den Hefeteig zubereiten. 3. Milch in eine Rührschüssel geben. 4. Die Hefe hinein bröseln. Zucker, Mehl, Salz, Eigelb und Butter dazu geben und alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Knethaken oder mit den Händen 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. So lange, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht, der sich gut vom Schüsselrand löst. 5. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen und kurz auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in eine bemehlte Schüssel geben und mit einer Frischhaltefolie abdecken. 6. An einem warmen Ort 45 Minuten aufgehen lassen. 7. In der Zwischenzeit die Nussfüllung herstellen. 8. Butter, Zucker, Zimt, Kakao, Vanilleextrakt, Eiweiß und Sahne mit einem Schneebesen gut verrühren. 9. Nüsse dazu geben, gut verrühren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. 10. Den aufgegangenen Hefeteig nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche stürzen aber nicht kneten. 11. Den Teig mit den Händen andrücken und ziehen. 12. Die Oberfläche leicht bemehlen und mit dem Nudelholz gleichmäßig mit leichten Druck zu einem Rechteck (ca. 70 x 50 cm) 4-5 mm dick ausrollen. 13. Die Nussmasse auf den Teig verteilen und mit einer Teigpalette glatt streichen. 14. Auf der längeren Seite am oberen Rand etwa 5 cm frei lassen. 15. Den Teig nun von der längeren Seite eng aufrollen. 16. Das Ende gut zusammen drücken, um das Endstück zu verschließen. 17. Den Teigstrang in ca. 18 Scheiben schneiden. 18. Von dem Teigstrang mit einem scharfen Messer ca. 18 etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden. 19. Die Schnecken evtl. etwas flach drücken und nachformen. 20. Je 9 Schnecken mit Abstand auf ein Backblech legen. 21. Die Nussschnecken werden nun mit einer Folie abgedeckt und für 25-30 Minuten an einem warmen Ort gestellt, damit sie so richtig schön aufgehen können. 22. Die Eistreiche kann nun vorbereitet werden. Das Eigelb mit 1 EL. Wasser verquirlen. 23. Nachdem die Nussschnecken schön aufgegangen sind, werden sie mit der Eistreiche eingepinselt. 24. Die Nussschnecken werden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten goldgelb gebacken. 25. Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft verrühren. 26. Die noch heißen Nussschnecken mit heißer Aprikosenmarmelade oder mit Zuckerguss bestreichen. Gutes Gelingen und viel Spaß! ------------------------------------------------------------------------------------ Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern. Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben. Viel Freude beim Nachbacken! Über eure Kommentare freut sich Eure Khelli ——————————— Hier findest du mich auch noch: Instagram:   / khelli_de   Facebook:   / khelli.de   Tik Tok: tiktok.com/@khellisbackwelt ___________ Musik: https://www.frametraxx.de/advanced_se... https://www.frametraxx.de/musik/Invin... #Nussschnecken #Hefegebäck #Hefeteilchen