Risole de Camarão - Roberto Augusto - Padaria 2000 - Edição 187

www.padaria2000.com.br www.armazem2000.com.br Receita desenvolvida por Roberto Augusto - Chef de Cozinha e Professor de Culinária Alfenas/MG Massa Ingredientes: Leite - 1 litro Óleo de milho - 120g Caldo de legumes - 2 tabletes Sal - a gosto Farinha de trigo - 420g Amido de milho - 50g Salsinha bem picada - a gosto Modo de Preparo: 1 - Leve ao fogo o leite, o óleo, os tabletes e o sal, deixe ferver, junte a farinha e o amido (foto 1) e mexa bem até formar uma bola. 2 - Retire do fogo, junte a salsinha e sove bem (foto 2). Recheio Ingredientes: Camarões refogados com temperos (alho, cebola, azeite e salsinha bem picadas) - 600g Requeijão Catupiry firme - 200g Azeitonas pretas picadas - 50g Modo de Preparo: 1 - Misture tudo em recipiente (foto 3). 2 - Abra um pedaço de massa, coloque o recheio (foto 4) e modele os risoles. Para Empanar Ingredientes: Água - 1 litro Farinha de trigo - 240g Farinha de rosca - 360g Farinha de amêndoas - 100g Modo de Preparo: Misture tudo em um recipiente, passe os rissoles (foto 5) e em seguida passe na mistura das farinhas (foto 6). Para Fritar Ingredientes: Óleo de milho - 1 litro Gordura vegetal hidrogenada - 250g Óleo 3 - 25ml Modo de Preparo: Aqueça a mistura e frite os rissoles (fotos 7 e 8). por Roberto Augusto