Aprenda como preparar um irresistível Gelato de Doce de Leite com uma #confeiteira do #senacpr!

Descubra como preparar um Gelato de Doce de Leite cremoso e irresistível com a confeiteira Pietra, do Senac Paraná. Ficha Técnica: Gelato de doce de leite Leite Integral Fresco 550g Creme De Leite Fresco 35% 90 Açúcar Sacarose 40gr Glucose em pó - 40gr Leite Em Pó Desnatado 24g Doce De Leite 275g Neutro 3 a 5gr Sal 2gr Modo de preparo: Pré-mistura dos secos: Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes secos (açúcar, glucose em pó, leite em pó, estabilizante e sal) para evitar a formação de grumos. Aquecimento da base líquida: Em uma panela, aqueça o leite integral, o creme de leite e o doce de leite até atingirem 84°C. Combinação: Adicione a mistura líquida aquecida, aos poucos, à mistura de ingredientes secos, mexendo constantemente para garantir uma dissolução completa e evitar grumos. Pasteurização: Retorne a mistura completa ao fogo e aqueça novamente até atingir 84°C. Emulsificação: Utilize um mixer de mão ou liquidificador para processar a mistura por aproximadamente 2 minutos, garantindo que todos os ingredientes estejam bem emulsionados. Maturação: Deixe a base líquida do gelato resfriar. Leve-a à geladeira por no mínimo 12 horas (de um dia para o outro) para maturar. Esse processo melhora a textura e o sabor do produto final. Produção: Após a maturação, processe a base na máquina de sorvete (produtora de gelato) seguindo as instruções do equipamento.