massalé légumes

Massalé 3 mesure de graines de coriandre Dans la 4ème mesure 2/3 de cumin et le reste de graines de moutarde noir,du fenouil grec,du poivre noir,des clous de girofle et éventuellement du piment oiseau sec feuille de kaloupilé (curry) Commencer par torréfier les graines de coriandre avec les feuilles de kaloupilé, quand les feuilles commencent à craqueler on rajoute le reste des épices bien torréfiées sans arrêter de tourner. Il ne faut pas brûler les épices sinon le massalé devient amer. quand le massalé à bien grillé, on le met à refroidir et le mixe très fins, tamisé ensuite .Le conserver dans un bocal fermé à l'abri de la lumière.