魚介とトマトの旨味凝縮！鈴木シェフが作る本格ペスカトーレ【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 今回は、「ピアットスズキ」の鈴木シェフに、お店で出てくるような本格「ペスカトーレ・ロッソ」のレシピを教えていただきました🇮🇹🍝 魚介の旨味がぎゅっと詰まったトマトソースパスタ、ペスカトーレ。 「具材に火が通り過ぎて硬くなってしまう…」「ソースが水っぽくなってしまう…」 そんなお悩みを解決するプロの技が満載です！ ポイントは「魚介の火入れ」と「トマトソースの煮詰め方」 エビやホタテは強火で熱したフライパンの余熱で火を通すことで、ぷりぷりの食感に。 イカは皮付きで焼くことで、旨味と香りが格段にアップします☝️ トマトソースは、一度煮詰めて水分を飛ばすことで酸味が和らぎ、驚くほど濃厚な味わいに変化します。 このひと手間が、お店のような本格的な味を生み出す秘訣です。 新鮮な魚介の美味しさを最大限に活かす、鈴木シェフならではのテクニックは必見です。 おうちで本格イタリアンを楽しみたい方、ぜひこの動画を見て作ってみてくださいね！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️ https://bit.ly/3JvzzS9 ※アプリ検索窓から「鈴木シェフ　ペスカトーレ」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/recipes/8bf... ※動画のレシピにそのまま飛びます Instagram   / kurashiru   X   / kurashiru0119   tiktok   / kurashiru.com   ================================== ＝鈴木シェフのご紹介🍴👨‍🍳＝ ＜ピアットスズキについて＞ ■YouTubeチャンネル「HEICHAN &o GAWANA ぱ〜とII」    / @heichanogawanaii5768   ■ピアットスズキのwebサイト https://piattosuzuki.square.site/ 店舗所在地：東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4階 ※営業時間の詳細は、お店に直接ご確認ください。 ■ピアットスズキのInstagram   / piattosuzuki_   ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞    • 【10分でできます】ミシュランシェフが教える最高に簡単でおいしい神レシピ「無限パスタ...   ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞    • 【永久保存版】老舗名門店三代目・野永喜三夫が教える究極の肉じゃが 【日本橋ゆかり三代...   ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞   • 【永久保存版】パスタ世界チャンピオンが教える特製ミートソースパスタの作り方【サローネ...   ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞    • 【帝国ホテル料理長 直伝】スーパーの鶏もも肉をパリパリジューシーにする焼き方【帝国ホ...   ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞   • 【失敗しない】14年連続一つ星シェフが教える とろっと濃厚カルボナーラの作り方【ピア...   ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞    • 【フレンチの巨匠】三國清三シェフが教える 10分でできる絶品丼レシピ  コンビーフ丼...   ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞    • 【プロの自信作】中華料理店が教えるお家で絶品「本格よだれ鶏」の作り方 【中国料理美虎...   ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞    • 【絶品旨辛パスタ】元ミシュラン二つ星シェフが“食べるラー油“で作る 究極のアラビアー...   ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞    • 【家にある食材で】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ“フランスの家庭料理“の作り方【ジャルダ...   ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞    • 【オムライスの概念変わります】一流シェフの20年磨いた感性による“新世代オムライス”...   ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞    • Video   ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:41／材料紹介.アサリの火入れ 2:18／エビ、ホタテ、イカの火入れ 4:46／玉ねぎを加える.パスタを茹でる 5:00／オススメ魚介類.アンチョビを加える 5:56／シェフのYoutube.Instagram紹介6:11／トマトジュースを加えて煮詰める 8:35／ペスカトーレの思い出 9:21／仕上げ 10:17／オススメのパスタ 10:37／盛り付け.完成 11:34／試食 ================================== #ペスカトーレ #トマトパスタ #シーフード