Lomo a la Wellington con Soufflé de Hongos | Cook & Laucha 2x1

Cook & Laucha preparan hoy un exquisito Lomo a la Wellington con Soufflé de Hongos con Mostaza de Miel casera. IM PRE SIO NAN TE ⚠️ PLUS: Comentá con el #Aguanta + tu país así sabemos de donde son, ¡se vienen sorpresas especiales! Síguenos en nuestras redes para ver más recetas!   / tastemadees     / tastemadees     / tastemadees   Para el Lomo a la Wellington INGREDIENTES: 2 kilos de lomo de novillo Hilo de algodón 600 gramos de panceta ahumada en fetas 2 tapas de hojaldre 2 huevos 3 cdas de mostaza de dijon 2 atados de Espinaca 3 dientes de ajo PREPARACIÓN: Limpiar el Lomo y llevarlo a dorar a fuego fuerte a la parrilla con sal y pimienta. Dejar enfriar y mientras cocinar la espinaca con oliva y ajo picado. Colocar la panceta en una tabla colocando la espinaca por encima. Untar el lomo con la mostaza de dijon y colocar encima de la espinaca. Envolver el lomo en la panceta y luego envolver el mismo en la masa. Hacer unos cortes en la masa y luego llevar al horno por 35 minutos a fuego medio 180 grados. Cortar y servir. Para el Soufflé de champiñones + Honey Mustard INGREDIENTES: 80 gr. de Harina 80 gr. de Manteca 500 ml. de leche 6 huevos (yemas y claras separadas) 100 gr. panceta ahumada en cubos 400 gr. de champiñones 1/2 cebolla morada en tiras finas 3 dientes de ajo picados 1/2 taza de perejil picado Sal, pimienta y nuez moscada 100 gr. de parmesano rallado 100 gr. de gruyere Aceite de oliva PREPARACIÓN: En sarten con un poco de aceite de oliva dorar la panceta ahumada, incorporar la cebolla, el ajo y los champiñones fileteados. Reservar. Realizar una salsa blanca incorporando en una olla la manteca, dejar que funda e incorporar la harina moviendo enérgicamente con cuchara de madera hasta que dore levemente. Agregar de a poco la leche tibia batiendo para que no queden grumos. Retirar del fuego e incorporar las yemas, el parmesano, la nuez moscada y condimentar. Batir las claras de a punto nieve. Unir la salsa blanca con los champiñones, incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes en 3 veces. Enmantecar moldes de muffins descartables y volcar la preparación hasta ¾ del molde. Llevar a horno precalentado en 180° por unos 25/30 minutos. Para la Mostaza con Miel INGREDIENTES: 1/4 Taza de mostaza de dijon 1 cda. de vinagre de manzana 1 cda. de Aceto balsámico 1 cda de jalapeño o chile picada 1 diente de ajo picado 1 cda. de aceite de oliva 2 cdas. de miel Sal y pimienta PREPARACIÓN: Procesar todos los ingredientes menos el aceite de oliva. Una vez que estén todos procesados comenzar a incorporar el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener la textura deseada.