#01 よく分かる減塩梅干し作り方 in2018

今年で5年目となる梅干し作りです。 初めての方でも簡単に作ることができる減塩梅干しの作り方を紹介いたします。 レシピも記載しておきますので、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。 ▼▼▼過去の4年分の梅干し食べ比べはこちら▼▼▼    • 4年分の手作り梅干しを食べ比べします！   ================================ ■梅干し作り開始のシーズン 6月中～下旬（梅雨入り）に梅を漬け始めます。 この時期にならないと完熟梅の販売は始まりません。 ■赤紫蘇作りのタイミング 梅雨明け前には赤紫蘇がスーパーなどで販売されますが、売り切れたりするとつけるタイミングを失うので、確実に届く日を指定できる通販がおすすめです。 ■梅干しの土用干しシーズン 7月中～下旬（梅雨明け）に梅を太陽の陽に当てて干します。 雨に当てないように気をつけます。 ■レシピ ・梅　3kg ・赤紫蘇　数束（今回は3束） ・塩　300g（塩分濃度10％） ・塩　100g（アク抜き用） ・ホワイトリカー　適量 ■初めての方におすすめ ・透明の瓶 梅酢の上がり方などが確認しやすいので、梅の状態を見ながらできるのでおすすめです。 ビニール袋でもできるのですが、何かのタイミングで破れます。 厚手のビニールを探したのですが、ちょうどいいのが無いので瓶で漬けるのがおすすめです。 慣れてきたら壺などでやるのがいいのではないでしょうか？ ・スプレー ホワイトリカーを入れてシュッとやると、効率的に広範囲を消毒することができます。 ・通販の梅 スーパーなどで売られている梅は、販売する時に箱が空いていたりします。 青い梅も入っていたりするので、追熟すると熟成がまちまちになり傷んだりします。 通販の梅は、届いた時にちょうど完熟するように送られてくるので、箱を開けてすぐに作業に入れます。 #梅干し #南高梅 #高田梅