ქათმის კონფი | შეფი ლუკა ნაჭყებია

🧑‍🎓 დღევანდელი დღე დაუთმეთ კონფის ტექნიკის სწავლას და პირობას გაძლევთ უგემრიელესი რეცეპტის მომზადებას აითვისებთ არ დაგავიწყდეთ ჩვენი არხის გამოწერა, ვიდეოს დალაიქება და ზარის ღილაკის გააქტიურება. #კონფი #ქათამი Elit Electronics • ელიტ ელექტრონიქსი Bosch Home ევროპროდუქტი • Europroduct DIKA / დიკა გამოგვყევი: instagram:   / ​​   facebook:   / chef.cave​​   tiktok: https://www.tiktok.com/@chefcave?​​​ _____________________________________________ 1 კოვზი აჯიკა 1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ჩაის კოვზი შაქარი 100 მლ წყალი ეს მასა მოვათავსოთ ერთად ტაფაში , გაზქურაზე მოვათავსოთ და გავხსნათ. ადუღებული მასა გადავწუროთ კონტეინერში. სანამ ეს მასა წამოდუღდება მანამ დავამუშაოთ ქათამი. წიფელის ნაკვერჩხალი მოვათავსოთ გაზქურაზე. ამასობაში ფორთოხალს ავათალოთ ცედრა. 1 ცალი სტაფილო დავჭრათ მოგრძო ფორმაზე . ქათმის ბარკლები ცხელ ნახშირთან ერთად მოვათავსოთ ქვაბში და დავიწყოთ შებოლვა . რამოდენიმე წუთის მერე ბარკლები ამოვაბრუნოთ, რათა ყველა მხარე კარგად შეიბოლოს. ამის შემდეგ ავიღოთ კონტეინერი. შიგნით მოვათავსოთ სტაფილო, ფორთოხლის ცედრა და რამდენიმე კბილი ნიორი. დავუმატოთ ზეითუნის ზეთი იმ რაოდენობით, რომ კონტეინერში მოთავსებული ინგრედიენტები დაფაროს. ამასობაში გაზზე დავდგათ ტაფა და გავალღვოთ 150 გრამი კარაქი. და მოვაცალოთ ქაფი, რომ მივიღოთ კულინარიული ერბო. შებოლილი ქათმის ბარკლები ბარკლები ამოვიღოთ ქვაბიდან და შპრიცით შევიყვანოთ აჯიკის მასა ქათმის ბარკლებში. ამის შემდეგ გავფილტროთ კარაქი და გაფილტრული მასა დავუმატოთ ზეთში ჩალაგებულ სტაფილოს და ნიორს . დავამატოთ ქონდარი. და ბოლო შტრიხად დავუმატოთ ზეთი რომ კონტეინერი ბოლომდე დაიფაროს. გადავახვიოთ ფოლგა და შევდგათ ღუმელში 90 გრადუსზე 8 საათით. რვა საათის გასვლის შემდეგ გადმოვწუროთ და ზეთი გავფილტროთ და გადავიდეთ სალათის მომზადებაზე . რეჰანი, რუკოლა, არტიშოკები,ბრის ყველი და შავი ქოიავის ჩირი მოვათავსოთ ერთ ჯამში, თქვენი სურვილით ნებისმიერ ზომაზე დაჭრილი. დავუმატოთ კონფიში მომზადებული ნიორი . 1 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროპი, 1 სუფრის კოვზი შავი ბალზამიკური ძმარი , 1 ჩაის კოვზი დიჟონური მდოგვი . ერთმანეთში კარგად გავხსნათ და ბოლოს დავუმატოთ ზეთი. ეს იქნება დრესინგი ჩვენი სალათისთვის. ამავდროულად ქათმის ერთ-ერთი ბარკალი დავძენძოთ, მივცეთ ფორმა და ცოტახნით გავაციოთ მაცივარში რათა ფორმა მიიღოს. ამის შემდეგ გავაცხელოთ ტაფა და შეციებული ქათამი შევწვათ . კონფის დანარჩენი ნაჭრები შევწვათ ზეთში 190 გრადუსზე. გადავატრიალოთ მხოლოდ კარგად დაბრაწვის შემდეგ. კონფი მზადაა. გემრიელად მიირთვით !!!