Les éclairs "Rouge Baiser"(inspiration Eclairs de Génie) - Apprendre la Pâtisserie (ALP)

Cette recette s'inspire de la délicieuse recette de Christophe Adam inspiré de son livre"l'Eclair de Génie" vendu sur ma boutique. Découvrez l'une de ses nombreuses recettes en vidéo, un chef d'oeuvre à l'état pur. Réalisez-là aussi pour les grandes occasions: fêtes des mères, des pères, anniversaires, ces éclairs peuvent être servi à de multiples occasions. Ces vidéos ont pour but de vous apprendre les différentes façons de fabrication dans le domaine de la pâtisserie via des tutos écrits, des tutos vidéos, des petites astuces pour gagner du temps dans vos fabrications, tout connaître sur la pâtisserie avec la technologie de celle-ci, se plonger dans l'histoire en connaissant l'évolution depuis l'époque du néolithique et tout savoir sur le vocabulaire professionnel. ► TOUS LES INGREDIENTS POUR CETTE RECETTE ◄ Pâte à choux rose: 160 ml de lait 160 ml d'eau 160 g de beurre 6 g de sucre 4 g de sel 8 g de vanille liquide ou 1/2 gousse de vanille 4 g de colorant rouge framboise 160 g de farine T55 280 g d'oeufs battus Crème au chocolat: 540 ml de lait 120 ml de crème liquide 120 g de jaunes 90 g de sucre 45g de fécule de mais 210 g de chocolat noir 120 g de beurre tempéré Coulis framboise: 340g de purée de framboise 2 feuilles de gélatine Gel neutre: 250ml d'eau 250 g de sucre 2 feuilles de gélatine Q.S: Colorant rouge Q.S de poudre scintillante argent (recette en vidéo:    • Réaliser un gel neutre pour vos décors - ALP   Pâte d'amande: 200g de sucre glace 200g de poudre d'amande qqs d'amandes amères 20 à 30g d'eau Q.S: colorant rouge (recette en vidéo:    • Réaliser sa pâte d'amande en - de 2 minute...   ►RETROUVEZ CETTE RECETTE SUR MON SITE◄ ● https://apprendrelapatisserie.jimdofr... ►S ABONNER A MA CHAINE YOU TUBE◄    / apprendrepatisserie