Salmonriletté/ Lachsrilette

Schönen guten Tag zusammen, schön das sie da sind und vielen dank das sie wieder eingeschaltet haben. Es freut mich sie hier begrüßen zu können zu einen weiteren Video in der rubrik Vorspeise/Gardemanger. Kein einfacher Posten aber ich komm schon da hinter und bis jetzt sieht das ja auch ganz gut aus und schmecken tut es auch noch, also kann ich auch getrost weiter machen.In diesen Video geht es um einen weiteren Teil der Lachsvorspeise und diesmal ist es das Rilette. Wie in denn letzten Videos besrochen werden die besten Komponenten am Ende die Hauptvorspeise bilden, keine einfache angelegenheit da die meisten Komponenten schon echt geil sind und sich auf Vorspeisen wirklich gut machen aber alle kann ich ja nicht benutzen. Hier zu diesen Teller haben sich auch wieder verschiedene Komponenten dazu in die engere Auswahl befördert. Zum beispiel das Gel welche mit nur noch Ein bis Zwei versuchen richtig Geil macht, oder auch wieder die Perlen die in der würzigen Note einen richtig guten Geschmack auf den Teller Zaubern. Die Croutons welche sowieso im richtig gut wenn gut gemacht. Aber auch das Rilette was ganz klat auf die Vorspeise gehört mit seiner zarten schmelzigkeit und vareirenden Geschmacksnuancen, am anfang war es zwar etwas schwach auf der Brust aber dafür im abgang einfach wunderbar. Der Safranspiegel ist auch wirklich nicht verkehrt aber ich möchte dann auch noch das nächste Video abwarten um darüber zu entscheiden, da die Geschmäcker welche für die nächsten Videos vorgesehen sind einfach nur Interessant sind und damit auch Lust auf mehr machen. Nun denn ich hoffe in diesen Video war auch was dabei was euch gefallen hat und was ihr vielleicht auch mal in Zukunft auf eure Teller Zaubert. Jedenfalls vielen Dank fürs anschauen und das Ihr euch die Zeit genommen habt wenn euch das Video gefällt würde mich das freuen. Ich hoffe ich kann euch im nächsten Video auch wieder begrüßen und verabschiede mich bei euch und wir sehen uns im nächsten Video bis dann Bye Bye.... Rezepte: Passionsfruchtgel: 1-2 Shalotten etwas Öl 2 teel. Honig 2 st Passionsfrüchte 35 ml Noily Prat 75 ml Weißwein 250 ml Passionsfruchtsaft Rilette: Bouillion: 450 ml Wasser 100 g Sellerie 100 g Möhren 100 g Lauch 1 Zwiebel 1-2 kl. Knoblauchzehen ca.10 st Pfefferkörner 1 teel. Senfkörner 50 ml Weißwein 20 ml Essig (Kräuter,Rotwein,....) Rilette: 700 g Lachs 250 g weiche Butter ca.60 g Mayonnaise ca.60 g Sauerrahm(Schmand) 1-2 teel. Honig 1-2 st. Shalotten 5-6 st. Anchovys ca.10 st. kleine Kapern Zitronenzesten Schnittlauch ,Petersilie Salz,Pfeffer Gel: 1-2 Shalotten 1 kl Knoblauchzehe etwas Öl 50 ml Brühe 60 ml Sojasauce 40 g Senf 2 Essl. Honig Safran-Weißweinspiegel: 36 g Zucker 25 ml Noilly Prat 65 ml weißer Portwein 126 ml Weißwein ein Paar Safranfäden oder auch Pullver geht auch aber die Fäden Dekorieren toll. leicht gewürzt. #Moderncuisine #Gourmet #Finedining #Foodart #foodstagram #Leiderlecker