Tarta bretona de mango y maracuyá | #EscuelaDeCocina

Endulzá tu mesa con una rica tarta Masa bretona  •125 gr de  manteca  •125 gr de  azúcar  • 3 yemas • 150 gr de harina  • 8 gr de polvo para hornear • sal 1 pizca. Crema ligera de mango  y naranjas 3 yemas  65 gr de azúcar  30 gr de almidón de maíz  300 cc de crema de leche 3 gr de gelatina sin sabor  75 gr de pulpa de mango  75 cc de agua 100 cc de pulpa  de naranjas  Para el armado mermelada de frambuesas  mango  Procedimiento  1. Batir la manteca blanda con el azúcar y agregar las yemas. Seguir batiendo e incorporar los ingredientes secos. Mezclar. 3. Estirar de 1 cm de altura y enmarcar con molde circular de 24 cm 4. Cocinar en horno a 170° c durante 30 minutos aproximados. Debemos lograr un buen dorado. 5. Desmoldar y dejar enfriar.   Calentar la pulpa de  durazno, mango y el agua con la mitad de azúcar . La otra mitad de azúcar se mezcla con el almidón y las yemas .Cuando los juegos hierva volcarlo sobre las yemas, mezclar y volver a llevar al fuego hasta espesar como una crema pastelera. Agregar la gelatina hidratada y dejar enfriar a 30 cº. Agregar la crema a ¾ puntos .Reservar para el armado  armado  sobre el fondo de la tarta poner una fina capa de mermelada de frambuesa. Sobre esta poner la crema ligera de mango  en una manga con pico pastelero liso y realizar copos y finalizar con fruta