【イースト比較実験】『耐糖性対照実験』赤サフと金サフの決定的な違いとは

【イースト実験用パン】 粉100ｇ仕込み　　(％) カメリヤ・・・・・100 塩・・・・・・・・1.8 砂糖・・・・・・・20 イースト赤or金・・1 水・・・・・・・・65 　　　　こね：膜が張る程度 　　こね温度：28℃目安 　　一次発酵：24.2℃ 90分 (発酵過程を分かり易くするため) 　　　　分割：4等分 約44ｇ (誤差は総量で3ｇ程度) ベンチタイム：15 　　　　成形：丸め 　　最終発酵：35℃ 50分 　　　　焼成：10分　 (200℃ 6分　180℃ 4分 焼割れが見られたので※190℃10分程度が適正だったと思われる) 【ご視聴ありがとうございます】 このチャンネルでは パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。 ご興味いただけましたら チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓ Twitterアカウント↓   / simo_runchannel   Instagramアカウント↓ https://www.instagram.com/longdexiafu... Facebookアカウント↓   / tagmjpdj   このチャンネルのメンバーになって特典にアクセスしてください:    / @シモガマパン教室