風薫るレモングラスのブレゼ 〜鶏もも肉とエリンギのミルク仕立て〜

鶏もも肉の皮から引き出した旨味をエリンギにまとわせ、パスティスで香り高くフランベ。キャベツ、舞茸、ジリをレモングラスの抽出液でやさしくブレゼし、最後は牛乳でまろやかにまとめました。爽やかなハーブの香りと鶏の深いコクが重なり合う、心ほどける一皿です。