【温冷どっちも可】なすとむね肉のトマト煮込み。鶏むね肉は煮込んじゃダメ。しっとり柔らかいまま仕上がる夏のトマト煮込み。

胸肉がパサつく原因は「煮込んでいるから」。繊維に垂直なそぎ切りと余熱仕上げだけで食感が激変。冷製パスタに乗せれば夏の最強一品の出来上がりです。 ────────────── テキストレシピ・PDFはこちら LINEに登録して【レシピ260709】と送るとすぐ受け取れます https://x.gd/SurUu オリジナルレシピ本5冊も無料プレゼント中 ────────────── 愛用の長く使える道具・食材はこちら（Amazon公式） https://x.gd/NnIlt 🍳 今回の味を「お店クオリティ」に 引き上げる愛用道具・食材 動画内で大活躍している、 青池プロデュース＆推薦の一生モノのアイテムです。 Amazonでぜひチェックしてください！ ※以下のワードを【Amazonで検索】してください🔍 「青池 フライパン」： 無水調理の成功はこれで決まる！焦げ付かず旨味を閉じ込めます。 「青池 スパチュラ」： 極上ソースをお鍋から一滴残さず集める必須アイテム。 「青池 ブイヨン」： トマトソースの旨味の土台。これ一つで味が決まります！ 「青池 スライサー」： 付け合わせのマッシュルームも、透けるようなプロの薄切りに。 「青池 サラダスピナー」： ルッコラの水気を完璧に切り、ドレッシングをしっかり絡ませます。 「青池 チーズグレーター」： 仕上げのチーズが粉雪のようにフワフワに。 「青池 チョッパー」： にんにくや野菜のみじん切りが秒で完了します。 ────────────── 📌愛用している食材全般 https://aostavola.jp/ 📌 愛用調理ツール（ROOM） http://tinyurl.com/yq3ddy5k 📌 愛用オーブントースター https://amzn.to/4ig1hzA 📌愛用ハンドブレンダー https://amzn.to/4pk7NaZ ────────────── ■ 材料 2〜3人分 ・鶏むね肉　1枚（約300g） ・なす　3本 ・にんにく　1片分（薄切り） ・アンチョビフィレ　3枚（あれば） ・オリーブオイル　大さじ3 ・塩・黒こしょう　各適量 ・片栗粉　大さじ2 トマトソース ・パッサータ　200ml（またはトマト缶　1缶分） ・野菜ブイヨン　小さじ1 ・白ワイン　大さじ3 ・バジル　数枚（手でちぎる） 仕上げ ・EXVオリーブオイル　ひとまわし ・バジル　適量 ・黒こしょう　適量 ■作り方 ① 鶏むね肉は繊維に対して垂直になるようにそぎ切りにする。塩と片栗粉を揉みこむ ② なすは乱切りにして、オリーブオイル大さじ1を全面に絡ませる。油でコーティングすることで、酸化と変色を防ぎ、炒める際に余分な油を吸わずに済む ③ フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、①の鶏むね肉を入れる。両面に軽く焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。 ④ 同じフライパンに弱火でにんにくを炒める。なすを加えてさらに皮目に焼き目が付くまで触らずに炒める。アンチョビを溶かし入れて、全体に馴染ませる。白ワインを加え、旨味をこそぎ落とす ⑤ パッサータ、野菜ブイヨン、バジルを加えて混ぜ、蓋をして中火で5〜6分、なすが柔らかくなるまで煮込む。 ⑥ 火を止め、③の鶏むね肉をソースに戻し入れる。蓋をして5分置き、余熱で火を通す。中まで火が通っていることを確認し、足りない場合は追加で加熱する。味見をして塩で調味する。 ⑦ 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 ⑧ 器に盛り、仕上げにバジル、黒こしょう、オリーブオイルをかけて完成。 保存：トマト煮は冷蔵庫で2〜3日を目安に食べ切ってください。 ────────────── 献立の迷いが減り、食卓が待ち遠しくなる。 手間をかけずに、心を込める。 そんな“少し特別な日常ごはん”をお届けしています。 イタリア料理の技と感性を、家庭の台所に。 ミシュラン東京2025選出「ラ・ボッテガイア」オーナー 青池隆明が提案する、気分のあがるレシピと食のアイデア。 ───────────── 📌 チャンネル登録はこちら https://x.gd/P5KOR ▶そのほかSNS 📌 Instagram   / aostrattoria   📌TikTok   / aostrattria   📌 Twitter   / aochanofficial   #aosトラットリア　 #簡単レシピ　 #イタリアン　 #鶏むね肉　 #作り置き　 #夏野菜　 #冷製パスタ　 #トマト