Vocabulario Técnico Parte II (Mise en Place)
El chef David Calquín describe en esta segunda parte los siguientes conceptos: 00:13 Blanquear 02:01 Clarificar 05:14 Court Bouillon 06:27 Crouton 07:05 Darne 08:25 Decantar 08:51 Desglasar 10:25 Desgrasar #gastronomia #cocina #escuelacocina
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