#pa_de_viena #format_a_ma

#padeviena #formatama El pa de Viena es remunta al segle XIX. Entre 1837 i 1839, el militar austríac August Zang va portar forners del seu país a París, on l'elaboraven en una Tahona Vienesa. A causa de l'èxit obtingut, als dos anys ja existien 12 obradors més on s'elaboraven. En breu va ser considerat una delicatessen. Cap a meitat del segle XIX, a París havien 250 forners especialitzats en aquest pa i aquests van constituir la seua pròpia associació professional. Les exposicions universals de Paris (1867) i Viena (1873) van ser les que van acabar de donar a conéixer a nivell internacional al Pa de Viena. Li donaré la forma a mà , amb dues tècniques diferents. Ingredients: 500grs de farina de blat de tot ús. 350grs d'aigua 20grs de llet en pols 40grs de mantega 6grs de sal 6grs de sucre 100grs de massa vella _______&_______ #pandeviena #formadoamano El pan de Viena se remonta al siglo XIX. Entre 1837 y 1839, el militar austríaco August Zang llevó panaderos de su país a París, donde lo elaboraban en una Tahona Vienesa. Debido al éxito obtenido, a los dos años ya existían 12 Tahonas más donde se elaboraban. En breve fué considerado una delicatessen. Hacia mitad del siglo XIX, en París habían 250 panaderos especializados en este pan y éstos constituyeron su propia asociación profesional. Las exposiciones universales Paris (1867) y Viena (1873) fueron las que acabaron en dar a conocer a nivel internacional al Pan de Viena. Voy a darle la forma a mano , con dos técnicas distintas. Ingredientes: 500grs de harina de trigo de todo uso. 350grs de agua 20grs de leche en polvo 40grs de mantequilla 6grs de sal 6grs de azúcar 100grs de masa vieja