Pizza in teglia: 80% idratazione, 48 ore
#pizza #pizzainteglia #molinovigevano VUOI FARE UN CORSO CON ME? Avere una consulenza ? Scrivimi a: [email protected] ************ LIBRI CONSIGLIATI: ************ PANIFICANDO: https://amzn.to/3jOF9Aq PH 4.1: https://amzn.to/3qT8DOT BIOTECNOLOGIA DEI PRODOTTI LIEVITATI: https://amzn.to/3hlnNcN LA PIZZA NAPOLETANA: https://amzn.to/3wfq8tL OMNIA FERMENTA: https://amzn.to/36gvwm8 ARTE BIANCA: https://amzn.to/3hFPPhP BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI: https://amzn.to/3hBaaoM FERMENTAZIONI SPONTANEE: https://amzn.to/3etdOQM ************ STRUMENTAZIONE NEL VIDEO ************ IMPASTATRICE GRILLETTA 10VHH: https://amzn.to/3pYux4k PLANETARIA KENWOOD: https://amzn.to/3hgpCaS BILANCINO DI PRECISIONE: https://amzn.to/3Aw1UPs TERMOMETRO INFRAROSSI: https://amzn.to/2SPIFzf TERMOMETRO SMART: https://amzn.to/3JUdJnk TERMOMETRO A SPILLO: https://amzn.to/3BqmmSR CONTENITORI IMPASTO: https://amzn.to/2V3fVDQ CONTENITORE PROFESSIONALE IMPASTO: https://amzn.to/3gCI7Fb PALA PER INFORNARE: https://amzn.to/2U7RZiF PALA PER SFORNARE: https://amzn.to/3icSmk9 SPIANATOIA IN ACCIAIO: https://amzn.to/3zbruYi SPATOLA: https://amzn.to/35BHDcX FRIGO PER BIGA/LIEVITO MADRE: https://amzn.to/2WsoqZP TEGLIA IN FERRO: https://amzn.to/376CsSX FOTOCAMERA SONY ALPHA: https://amzn.to/2V12FzB FOTOCAMERA CANON: https://amzn.to/3wlbAci ** SEGUIMI ANCHE SU: ** INSTAGRAM https://www.instagram.com/vita_da_piz... FACEBOOK / vita-da-pizzachef-119131153216929 ---- Sezioni video: Pre-video: 00:00 Analisi farina e procedimento: 00:53 Impastamento: 5:59 Cottura: 11:03 --- Oggi facciamo assieme la pizza in teglia, a casa, con processo a 48 ore; con 80% idratazione. Utilizzero' la farina del molino Vigevano, esattamente la Tramonti Oro, della linea Oro di Macina. Una farina molto interessante che avrò di farvi vedere in questo video. Buona visione!! Music By: https://www.free-stock-music.com

How One Dough Makes Grandma, Detroit, and Sicilian Pizza

PIZZA IN TEGLIA AD ALTA IDRATAZIONE - MAI PIU' PROBLEMI

AUTOLYSIS - when and why!

PAN PIZZA Recipe: Tall, Soft with Crispy Crust - 70% Hydration, Homemade!

Pizza rossa in teglia BASSA E SCORCCHIARELLA

La TEGLIA ROMANA 🍕 raccontata dal maestro Marco Farabegoli (Pt.1)

Pizza in teglia SUPER

PUNTATA,STAGLIO APPRETTO, I TRE PASSAGGI FONDAMENTALI PER LA PANIFICAZIONE,impasto pizza

PIZZA IN TEGLIA 100% BIGA CON SBATTITORE! - ALTA IDRATAZIONE (Ricetta Completa)

HIGH HYDRATION DOUGH in a MIXER - Bonci recipe

Una farina forte DEVE lievitare di piu'? (TUTTO quello che NON sai)

Pizza in Teglia con Biga fatta in casa - Teglia Romana

IMPASTO IN PLANETARIA: impara la giusta tecnica

FARINA XLL (Spadoni) - Proviamola!!!

Napoletana Contemporanea fatta a casa: 100% Prefermento

Pizza in teglia Bonci, mai stato cosi facile incordare una alta idratazione.

🍕 GLUTEN FREEZER Tutorial: Solutions ✅ to the most common problems!

ROMAN PIZZA - Crunch and Softness guaranteed with this recipe!

PIZZA Dough With Oil vs Without Oil: The Difference SHOCKED me.

