일본식 삼겹살 조림, 부타노 가쿠니, 심플하지만 완벽한 조리법, butano kakuni

#부타가쿠니 #삼겹살조림 #porkbelly 심플하지만 과학적인 접근을 통해 최상의 맛을 이끌어낸다. 누구나 할 수 있지만 누구나 낼 수는 없는 맛.. 그 비밀을 파해쳐 보고, 숨어있는 과학적인 원리와 이론을 서술해 나갑니다. [레시피] 오겹살 600g블록, 두께 3.5cm 슬라이스 소금 1/2 작은 술 (3g)  설탕 1 큰 술(9g)  다시마 5g  물 1L  무 300g(1/4개, 크기에 따라 다릅니다) ●소스 청주 150cc  설탕 6 큰 술  진간장 2 큰 술 타마리 간장 3 큰 술 소금 1/2 작은 술 ▶️수비드를 사용하여 만드는 부타가쿠니    • 수비드를 이용한 돼지고기 조림, 부타가쿠니, Butano kakuni