Geleneksel Aşure Tarifi: Adım Adım Aşure Yapılışı!

🌾 Bakliyatlar & Temel Malzemeler 1.5 su bardağı buğday 1 su bardağı nohut 1 su bardağı kuru fasulye 🍎 Meyveler & Kuruyemişler 1 su bardağı kuru kayısı Yarım su bardağı kuru üzüm Yarım su bardağı kuru incir Yarım çay bardağından bir parmak az kuş üzümü Yarım ekşi elma 🍯 Tatlandırıcı & Aromalar 4 su bardağı toz şeker (Az şekerli tercih ediyorsanız miktarı damak tadınıza göre azaltabilirsiniz) 1 adet çubuk tarçın Yeteri kadar kaynar su Küçük bir mutfak tüyosu: İncirleri aşurenin rengini karartmaması için ayrı bir yerde haşlayıp suyunu süzdükten sonra, aşurenin pişmesine yakın (sonlara doğru) tencereye eklemenizi tavsiye ederim. 1. Ön Hazırlık (Bir Gece Öncesi) Bakliyatların Islatılması: Buğday, nohut ve fasulyeyi güzelce yıkayın. Bir gece öncesinden ayrı ayrı kaplarda suya koyarak sabaha kadar şişmelerini sağlayın. 2. Bakliyatların Haşlanması & Birleştirilmesi Ayrı Pişirme: Suda bekleyip şişen buğdayları ve nohutları (ve fasulyeleri) ayrı tencerelerde yumuşayana kadar güzelce pişirin. Birleştirme: Pişen buğday, nohut ve fasulyeyi büyük bir aşure tenceresinde birleştirin. İlk Kaynatma: Üzerlerine dört parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve tüm bakliyatları bu şekilde 10 dakika beraber kaynatın. 3. Meyvelerin Hazırlanması Doğrama: Kuru meyveleri yıkayıp küçük küçük doğrayın ve ayrı kaplara aktarın. Kara Suyun Süzülmesi: Üzüm ve incirin üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Meyvelerin siyah suyunun çıkmasını sağladıktan sonra sularını süzün. 4. Malzemelerin Tencereye Ekleniş Sırası Kayısı: Kaynayan bakliyatların içine önce doğranmış kayısıları ekleyin ve 5 dakika beraber kaynatın. Üzümler: Ardından süzülmüş kuru üzümleri ve kuş üzümlerini ekleyip, tencereyi 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. İncir & Şeker: Son olarak süzülmüş incirleri ve toz şekeri tencereye ilave edin. 5. Kıvam Ayarı & Pişirme Tüyosu Kıvam Kontrolü: Aşurenin kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olmalıdır; akışkan ama özlü (kıvamlı) bir yapıda olmalıdır. Su Takviyesi: Aşure piştikçe koyulaşacaktır. İhtiyaç duydukça ara ara ve az ölçülerle kaynar su ekleyin. Suyun bir anda fazla kaçmamasına dikkat edin. 6. Dinlendirme & Servis Tencerede Dinlendirme: Pişen aşureyi ocaktan alın. Kaplara paylaştırmadan önce tencerede yarım saat kadar ılınmaya ve özleşmeye bırakın. Kaplara Paylaştırma: Yarım saatin sonunda aşureyi servis kaselerine aktarın ve odasında tamamen soğumasını bekleyin. Süsleme: Kaselerdeki aşureler soğuyup üzerleri hafif kabuk tuttuktan sonra dilediğiniz gibi (ceviz, nar, tarçın, fındık vb.) süsleyerek servis edebilirsiniz. Ellerinize sağlık, afiyet olsun!