Keto Éclairs

INGREDIENTS PASTRY CREAM: 2 large egg yolks at room temperature ¼ cup (50g) powdered sweetener (I used Lakanto) ⅔ cup (160mL) heavy whipping cream 3 tablespoons (45g) salted butter 1 teaspoon (5mL) vanilla extract ⅛ teaspoon (0.4g) xanthan gum ECLAIR BATTER: 1 cup (100g) blanched almond flour ¼ cup (28g) coconut flour 1 teaspoon (2.5g) xanthan gum 1 teaspoon (4g) baking powder 1 cup (240mL) water ⅓ cup (80g) salted butter 1 teaspoon (5mL) vanilla extract 2 large eggs CHOCOLATE GANACHE: 1 ½ ounces (43g) sugar-free chocolate ¼ cup (60mL) heavy whipping cream Bake at 375°F (191°C) for 30-35 minutes or until slightly brown. Yields 20 éclairs (macros per eclair) NET CARBS: 1.4g FIBER: 2.1g PROTEIN: 2.8g FAT: 13.4g CALORIES: 146 #ketoserts #KetoEclairs #LowCarbEclairs ▶️   / ketoserts   INGREDIENTES CREMA PASTELERA: 2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente ¼ de taza (50 g) de edulcorante en polvo (yo usé Lakanto) ⅔ taza (160 ml) de crema batida espesa 3 cucharadas (45 g) de mantequilla con sal 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla ⅛ cucharadita (0,4 g) de goma xantana BATERÍA ECLAIR: 1 taza (100 g) de harina de almendras blanqueada ¼ de taza (28 g) de harina de coco 1 cucharadita (2,5 g) de goma xantana 1 cucharadita (4 g) de levadura en polvo 1 taza (240 ml) de agua ⅓ taza (80 g) de mantequilla con sal 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla 2 huevos grandes GANACHE DE CHOCOLATE: 1 ½ onzas (43 g) de chocolate sin azúcar ¼ de taza (60 ml) de crema batida espesa Hornee a 375 ° F (191 ° C) durante 30-35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Rinde 20 porciones (macros por eclair) CARBOHIDRATOS NETOS: 1.4g FIBRA: 2,1g PROTEÍNA: 2.8g GRASA: 13,4 g CALORÍAS: 146 INGREDIENTI CREMA PASTICCERA: 2 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente ¼ di tazza (50 g) di dolcificante in polvere (io ho usato Lakanto) ⅔ tazza (160 ml) di panna da montare pesante 3 cucchiai (45 g) di burro salato 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia ⅛ cucchiaino (0,4 g) di gomma xantana BATTITORE ECLAIR: 1 tazza (100 g) di farina di mandorle sbollentata ¼ di tazza (28 g) di farina di cocco 1 cucchiaino (2,5 g) di gomma xantana 1 cucchiaino (4 g) di lievito per dolci 1 tazza (240 ml) di acqua ⅓ tazza (80 g) di burro salato 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia 2 uova grandi GANACHE AL CIOCCOLATO: 1 ½ once (43 g) di cioccolato senza zucchero ¼ di tazza (60 ml) di panna da montare Infornare a 375 ° F (191 ° C) per 30-35 minuti o finché non diventano leggermente dorati. Produce 20 porzioni (macro per eclair) CARBOIDRATI NETTI: 1.4g FIBRA: 2.1g PROTEINE: 2,8 g GRASSI: 13,4 g CALORIE: 146 INGRÉDIENTS CRÈME PÂTISSIÈRE: 2 gros jaunes d'œufs à température ambiante ¼ tasse (50g) d'édulcorant en poudre (j'ai utilisé Lakanto) ⅔ tasse (160 ml) de crème à fouetter épaisse 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre salé 1 cuillère à café (5mL) d'extrait de vanille ⅛ cuillère à café (0,4 g) de gomme xanthane BATTERIE ECLAIR: 1 tasse (100 g) de farine d'amande blanchie ¼ tasse (28 g) de farine de noix de coco 1 cuillère à café (2,5 g) de gomme xanthane 1 cuillère à café (4g) de poudre à pâte 1 tasse (240 ml) d'eau ⅓ tasse (80 g) de beurre salé 1 cuillère à café (5mL) d'extrait de vanille 2 gros œufs GANACHE AU CHOCOLAT: 1 ½ once (43 g) de chocolat sans sucre ¼ tasse (60 ml) de crème à fouetter épaisse Cuire au four à 375 ° F (191 ° C) pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Donne 20 portions (macros par éclair) GLUCIDES NETS: 1,4 g FIBRE: 2,1 g PROTÉINES: 2,8 g GRAISSE: 13,4 g CALORIES: 146 مكونات كريم المعجنات: 2 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة نصف كوب (50 جم) من مسحوق التحلية (كنت أستخدم لاكانتو) نصف كوب (160 مل) كريمة خفق ثقيلة 3 ملاعق كبيرة (45 جم) زبدة مملحة 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة الفانيليا نصف ملعقة صغيرة (0.4 جم) صمغ الزانثان بطارية ECLAIR: 1 كوب (100 جم) دقيق لوز مقشر نصف كوب (28 جم) دقيق جوز الهند 1 ملعقة صغيرة (2.5 جرام) صمغ الزانثان 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1 كوب (240 مل) ماء نصف كوب (80 جم) زبدة مملحة 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة الفانيليا 2 بيض كبير الشوكولاته القاناش: 1 أونصة (43 جم) شوكولاتة خالية من السكر نصف كوب (60 مل) كريمة خفق ثقيلة اخبز في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية) لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني قليلاً. ينتج 20 حصة (وحدات ماكرو لكل إكلير صافي الكربوهيدرات: 1.4 جرام الألياف: 2.1 جرام البروتين: 2.8 جرام الدهون: 13.4 جرام السعرات الحرارية: 146