Křupavý chléb bez kvásku

Ingredience: ‐ 390ml teplá voda ‐ 1 lžička med (5g) ‐ 1 lžíce olivový olej (15g) ‐ 1 balení sušené droždí (7g) ‐ 500g hladká mouka ‐ 2 lžičky sůl (10g) Postup 1. V misce smícháme vodu, med, olivový olej a sušené droždí 2. Přisypeme mouku a sůl 3. Vytvoříme tužší lepkavé těsto, které necháme 15 minut odpočinout 4. Těsto budeme pomocí mokré ruky protahovat tak dlouho, dokud nebude krásně hladké – cca 15-20x (ruku si vždy namočíme do vody, začne-li se na ni lepit těsto) 5. Protažené těsto necháme opět 15 minut odpočinout 6. Znovu protáhneme, tentokrát už stačí pouze párkrát – třeba 5x 7. Těsto necháme 1,5h kynout 8. Vykynuté těsto přendáme na pomoučený vál 9. Těsto si na vále lehce roztáhneme pomoučenýma rukama a přeložíme jej do ⅔, to samé uděláme s druhým koncem - tvarem teď připomíná takovou šišku 10. Kratší konec opět přeložíme do ⅔ a druhý okraj přetáhneme až na „konec“ těsta 11. Z válu odstraníme přebytečnou mouku 12. Teď přichází část tvarování: takto zamotané kulaté těsto „uchopíme“ ze strany (vytvoříme tak lehkou rotaci při hnětení) a budeme jej nejprve tlačit rukama dopředu a poté jako bychom ty ruce chtěly dát pod ten chléb a tlačíme směrem k nám (takto tvarujeme, dokud není těsto krásně hlaďoučké – cca 20x) 13. Vytvarované těsto přemístíme na pečící papír, kde jej necháme kynout ještě 30 minut 14. Mezitím si rozpálíme v troubě skleněný pekáč i s víkem při teplotě 250°C 15. Vykynuté těsto vložíme i s papírem do horkého pekáče, přečnívající papír můžeme odstřihnout 16. Pečeme zakryté na 250°C 40-45 minut dozlatova/hněda 17. Upečený chléb necháme lehce vychladnout a můžeme vychutnávat