Workshop Rundvlees Slager Kompeer (lange versie)

PAPENDRECHT - TV Papendrecht was gaan kijken bij de workshop Rundvlees die gegeven werd door keurslager Hans Compeer. Er hing een runderstomp waarvan verschillende onderdelen op deskundige wijze van werd afgehaald. Daarna werd dit per onderdeel verder verwerk tot biefstukken, kogelbiefstuk, rosbief etc. Na afloop weet ik dat het vlees niet zomaar in de toonbank komt maar dat dit echt een ambachtelijk vak is. We hebben ook een film gemaakt van de hele workshop en die is hier te zien.