おにぎりが驚くほどうまくなる科学的な作り方！なぜ家のおにぎりは冷めるといまいちなのか？ふわふわおにぎりのコツ！【ゆっくり解説】

科学で解くおにぎりの作り方・おにぎりの科学をゆっくり解説しました。 よろしくお願いします。 参考文献 The Principles of Starch Gelatinization and Retrogradation https://file.scirp.org/Html/6-2701086... 米デンプンの糊化および粘度挙動に対する内在成分の影響） https://www.jstage.jst.go.jp/article/... Retrogradation（デンプンの老化）についての解説 https://en.wikipedia.org/wiki/Retrogr...) Science of Umami: Taste Synergism” — Food Reviews International https://www.tandfonline.com/doi/abs/1... The Synergistic Taste Effect of Monosodium Glutamate… https://onlinelibrary.wiley.com/doi/a... J-STAGE 検索結果（「梅干し 抗菌」） https://doi.org/10.15065/jjsnr.201807... 日本惣菜協会（包装技術・食品産業情報） 公式サイト https://www.nsouzai-kyoukai.or.jp/ 一般社団法人 おにぎり協会 公式サイト（歴史・文化・普及情報） https://www.onigiri.or.jp/ 日本食品標準成分表 2020年版（八訂） – 文部科学省（公式PDF） https://www.mext.go.jp/content/202012... ※サイト更新等によりリンク切れの際は、お手数ですが各公式サイトのTOPより記事タイトルで検索してください。 ※ 一部のURLは安全性のため検索ページを経由して表示される場合があります。 ※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。 東方Projectの二次創作ガイドライン https://touhou-project.news/guideline/ ＃ゆっくり解説 #ゆっくり科学 #ゆっくり料理