料理科学で作る究極のサンドイッチ！なぜサンドイッチはパンの料理じゃないのか ？

料理科学で作る究極のサンドイッチ！なぜサンドイッチはパンの料理じゃないのか ？ をゆっくり解説しました。 よろしくお願いします。 参考文献・出典リスト History Hit「Did the 4th Earl of Sandwich Really Invent the Sandwich?」 https://www.historyhit.com/did-the-4t... HistorIQly「Origins: Was the Sandwich Actually Invented by the Earl of Sandwich?」 https://blog.historiqly.com/blog/orig... Impact of local hydrothermal treatment ... amylopectin retrogradation during bread staling（PMC） https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles... Starch Retrogradation – an overview（ScienceDirect Topics） https://www.sciencedirect.com/topics/... Staling of frozen partly and fully baked breads（ScienceDirect） https://www.sciencedirect.com/science... Staling | Baking Processes（BAKERpedia） https://bakerpedia.com/processes/stal... Techniques to Slow Down Bread Staling（Agriculture Institute） https://agriculture.institute/baking-... AN683 Starch retrogradation and bread staling（Setaram） https://setaramsolutions.com/app/uplo... Edible oil-and-water emulsion（USPTO） https://image-ppubs.uspto.gov/dirsear... Tips For Preventing Soggy Sandwiches（The Kitchn） https://www.thekitchn.com/tips-for-pr... Spread Butter On Bread To Prevent Soggy Sandwiches（Tasting Table） https://www.tastingtable.com/1373969/... Food Perception and Aesthetics（Taylor & Francis） https://www.tandfonline.com/doi/full/... Mouthfeel of Food and Beverages: A Comprehensive Review（PMC） https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti... A review on children's oral texture perception and preferences（Taylor & Francis） https://www.tandfonline.com/doi/full/... Effect of texture preference on food texture perception（ScienceDirect） https://www.sciencedirect.com/science... Food Texture and Its Perception, Acceptance and Evaluation（Biotech Asia） https://www.biotech-asia.org/vol17no3... Food Texture – an overview（ScienceDirect Topics） https://www.sciencedirect.com/topics/... Texture and Mouthfeel – What are they（Tate & Lyle） https://www.tateandlyle.com/news/text... ※更新等でリンク先が変更されている場合は、その際は公式サイト内にて再検索をお願いいたします。 ※この動画は【東方project】を基にした二次創作です。 東方Projectの二次創作ガイドライン https://touhou-project.news/guideline/ ＃サンドイッチ#料理科学＃ゆっくり解説 #ゆっくり科学 #ゆっくり料理