はぴKITCHEN 7月24日放送　炙りうな玉丼

【材料（2人分）】 ・温かいご飯：どんぶり2杯分 ・うなぎの蒲焼き：1尾分 ・卵：4個 ・エノキ：100g ・長ネギ：1/2本 ・三つ葉/粉山椒：各適量 ＊卵とじのつゆ ・水：150ml ・みりん/しょうゆ：各大さじ1と1/2 ・砂糖：大さじ1 【作り方】 ①うなぎはバーベキュー用の金串などに刺して両面を軽く直火で炙る。火傷しないように食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。 ②フライパンに【A】を入れてひと煮立ちさせる。えのき、長ねぎ、うなぎを加えて2〜3分ほど弱火で煮る。 ③溶き卵を回し入れ、蓋をして表面の半熟状が少し残るくらいまで弱火〜中火で20〜30秒ほど火を通す。ご飯を盛った器に三つ葉と一緒に盛り付け、粉山椒をふる。 ★備考・ポイント ・うなぎは炙ることで香ばしさが増し、蒲焼きの風味が引き立つ。トースターや魚焼き用のグリルで温めてもOK。 ・卵は火を通しすぎず半熟感を残すことで、うなぎとご飯になじみやすくなる。 ・仕上げに粉山椒をふることで香りが立ち、丑の日らしい一品に仕上がる。