✴︎南国フルーツタルトの作り方How to make Tarte Exotique✴︎ベルギーより#66

こんにちはLes sens cielです。 スーパーで何やら小ぶりでかわいいパイナップルを発見、 あたりに漂う甘い香りに誘われて思わず購入しました。 『クイーン・ビクトリア・パイナップルQueen Victoria Pineapple』という大層な名前のこのパイナップル、調べてみると世界のパイナップルの中でも最高の味わいが楽しめる品種なんだとか… 『糖度が高く小ぶりなことから芯まで食べれる』とあったので試しに食べて見たら本当に甘くて、芯のコリコリとした食感がすごく美味しかったです。 購入した当初はバニラシロップを作って漬け込もうと思っていましたがそんな邪道なことをしたら、パイナップル農家さんに怒られそうだったのでやめました。というかそんな必要ないくらい甘かったです。 今回はそんなパイナップルをメインに南国のフルーツをたくさん使った、トロピカルな夏らしいケーキを作って見ました。 フルーツをそのままゴロゴロと使っているだけなので、工程数が少なく意外と簡単です！是非お試しくださいー。 ■mousse au lait de coco 140g coconut milk / lait de coco 30g sugar / sucre 5g gelatin / gélatine en poudre 25g cold water / eau froide 100g heavy cream35% / crème fraîche35% 10g 30g sugar / sucre ■Pâte sablée 20g grated coconut / noix de coco râpée 100g cake flour / farine(T45) 25g powdered sugar / sucre glace 50g unsalted butter / beurre non salé 2 egg yolks / jaunes d’oeufs ——————— 160℃→20min ■ココナッツミルクムース ココナッツミルク 140g グラニュー糖 30g 粉ゼラチン 5g 冷水 25g 生クリーム35% 100g グラニュー糖 10g ■タルト生地 ココナッツファイン 20g 薄力粉 100g 粉糖 25g 無塩バター 50g 卵黄 2個 ——————— 160℃→20分 ■パイナッツプル、マンゴーなど南国フルーツお好きなだけ インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪   / lessensciel.recette   youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。