这么简单做鲜肉月饼的方法，竟然好多人还不知道 Crispy Moon Cake with pork filling

又到了中秋佳节品尝月饼的时候， 今天请来有制作中式酥皮丰富经验的Sunny为大家展示一种又简单又美味的鲜肉月饼制作方法 - 大包酥，酥皮层次分明，肉馅多汁美味，咬下去那刻酥脆得掉渣渣，这样的月饼才算是正宗的上海鲜肉月饼。 更多面点视频，请点击playlist 链接：    • 中式面点/面食   #鲜肉月饼#酥皮月饼#月饼 #大包酥 #mooncake 以下材料共可制作16个鲜肉月饼 原料 肉馅部分 肥瘦肉馅400克 榨菜 40克 香葱 1根 蛋白 一个 生抽 4勺 老抽 1勺 料酒 1勺 香油 1勺 蚝油 1茶匙 糖1/2茶匙 食用油 少许 一小撮盐 水 少许 油皮部分 中筋面粉 200克 猪油 60克 水 95毫升 盐 2克 糖 30克 油酥部分 中筋面粉 180克 猪油 100克 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ingredients (this recipe can make 16 crispy mooncake) Fillings Minced pork with fat 400g Preserved mustard 40g Chopped spring onion 1 stalk Egg white 1pc Soy sauce 4tbsp Dark soy sauce 1tbsp Cooking wine 1tbsp Sesame oil 1tbsp Oyster sauce 1tsp Sugar 1/2 tsp Some cooking oil A pinch of salt Some water Pastry Part Plain flour 200g Lard 60g Water 95ml Salt 2g Sugar 30g Plain Flour 180g Lard 100g