Scones salati - È sempre mezzogiorno 30/12/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Francesca ci propone un'idea sfiziosa per fare un'ottima figura con i nostri amici durante il veglione di domani sera. In un mixer, Francesca unisce la farina 00, il burro a cubetti, il formaggio grattugiato, il latte, il lievito, il sale, il pepe e frulla a intermittenza per un paio di minuti fino a ottenere un impasto grossolano. Lo stende poi con il mattarello e, con l'aiuto di un coppapasta di 4 cm, forma 8 dischetti, li spennella con l'uovo sbattuto e li inforna 180° per 18 minuti. Per la farcitura, la Marsetti taglia la rapa rossa a cubetti piccoli e li marina in una ciotola con il succo di limone, il sale, il pepe e un filo d'olio. Taglia a metà gli scones e li farcisce a piacere con la spuma di gorgonzola di Persegani e lo speck; ancora la spuma di gorgonzola con le noci, oppure con il formaggio spalmabile e il prosciutto cotto, altri scones con il formaggio spalmabile, l'erba cipollina tritata e la coppa o con i cubetti di rapa rossa e la ricotta. Ingredienti per gli scones: 250 g di farina 00 60 g di burro 1 uovo 120 g di formaggio grattugiato 120 ml di latte 10 g di lievito Sale e pepe Per la farcitura: 1 rapa rossa 100 g di ricotta 100 g di speck 100 g di coppa 100 g di prosciutto cotto 300 g di formaggio spalmabile 20 di gherigli di noci Spuma al gorgonzola Succo di 1 limone Erba cipollina Cottura: 180 °C per 18 minuti