OSTERHASEN backen // HEFE TEIGHASEN formen & backen // Warum backen wir HASEN an Ostern?

Zusammen mit Bäckermeister Florian Lutz und seiner Mehlschmiede backen wir Osterhasen und sprechen über Bräuche rund um Ostern. Gerne darf das Rezept daheim nachgebacken werden.Braucht ihr weitere Backideen? Dann abonniert einfach den Kanal der Mehlschmiede. ——————————————————————————— HEFETEIGHASEN Zutaten: für 6 Stück 500g Mehl 100g Zucker 6g Salz 75g Butter 25g Hefe 60g Ei (1 Ei, Größe M) 150g Milch 1g Vanille 1g Zitrone 1 Ei (zum Abstreichen) Rosinen (Deko) Mandelstifte (Deko) Hagelzucker (Deko) Zubereitung: Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und für 8 Minuten im langsamen Gang und 6 Minuten im schnellen Gang auskneten. Ob der Teig fertig ausgeknetet ist, kann man mit dem Fenstertest überprüfen. Dafür den Teig zwischen den Fingern dehnen und wenn man fast durchschauen kann, wie bei einem Fenster, ist er fertig. Nun 1h abgedeckt entspannen lassen. Nach der Ruhepause den Teig in folgende Größen abteilen. Das werden die Bauteile für die Häschen: 6x 70g für den Körper 6x 30g für den Kopf 12x 15g für die Ohren 12x 5g für die Füße Die Teigstücke in Kugeln formen. Dann kräftig platt drücken, bzw. die Ohren leicht länglich rollen und dann zu einem Hasen zusammenfügen.Nun einmal mit Ei abstreichen und zwei Rosinen für die Augen eindrücken. Für die Schnauze vier Mandelstifte verwenden. Auf die Füßchen kommen HagelzuckerTipp: drückt wirklich alles richtig fest in den Teig, sonst könnten diese Details beim Backen verrutschen. Nun wieder für 1,5h - 2h ruhen lassen. Den Backofen auf 180° Ober- / Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen. Dann nochmal vorsichtig mit Ei abstreichen und in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 15 Minuten backen. ——————————————————————————— Corona-Sicherheit: Während dem Dreh waren nur zwei Haushalte vor Ort Ort und negative Schnelltests lagen vor.