Capocollo або "коппа". Сиров'ялена свиняча шия

Capocollo або coppa або capicola - це традиційна італійська та корсиканська свиняча сиров'ялена шия. Види "коппи" переважно відрізняються між собою набором спецій. В різних регіонах Італії він (набір спеції) різний. В цьому ролику я покажу вам свій варіант. Звісно, він буде пересікатись на 80-90% з одним із традиційних, але... 🧾Інгредієнти: свиняча шия сіль нітритна+морська 25 г/кг суміш перців 2 г/кг часник сушений 3 г/кг базилік 2 г/кг коріандр 2 г/кг розмарин 1 г/кг паприка 15 г/кг В'ялимо в провітрюваному прохолодному місці (12-14°С і 75-85% вологості) до втрати ваги в продукті на 30-35%. Чи важко зробити вдома ковбасу? Сардельки? Сосиски? Шинку? НІ! Не важко. Подивіться це відео до кінця і ви в цьому переконатись! ✅ Допомогти розвитку каналу можна: 💳 Разова допомога ПриватБанк - 5168 7554 7133 6400 👌🤝Patreon каналу -   / cmakota   #CMAKOTA