Пита из остатков закваски

Ингридиенты: Кислая закваска Левите Мадре - 500 грамм можно заменить на пшеничную закваска 100%-ной влажности, тогда воды налить 50 грамм Вода - 250 грамм если левитэ мадре, для закваски 100%-ной влажности - вода 50 грамм масло растительное (у меня оливковое) - 2 ст.л. в тесто, 1 ст. л. для смазки соль - 10 гр. Мука: первый сорт ( у меня) или высший - 250 грамм ржаная цельнозерновая (у меня) можно обычную - 30 гр пшеничная цельнозерновая - 70-100 грамм (досыпать пока не получится тесто нужной консистенции) Замешиваем тесто руками или в тестомесе. делим на две части подкатываем колобочки, даем отдохнуть минут 20. Делим тесто на порционные части - у меня получилось 5 порций по 200 грамм. Начинаем раскатывать лепешки толщиной 2-3 мм Духовка разогрета до 300 С° в течение часа. Внутри моей духовки пекарский вулканический камень 2 см высотой ссылка на мой камень: https://kamen-pekarskiy.ru/?utm_term=... можно заменить на 2 противня, разогрев их в течение минут 40 при температуре 300 С°