EP.381-오징어초무침&만능매콤소스) 동치미 못 보신 분들 오늘 영상 주목! 매콤한 요리에 다양하게 활용할 수 있는 만능매콤소스로 오징어무침까지 소개해 드립니다

#오징어 #무침 #이종임스타일 얼마 전에 📺동치미에 출연해서 🔥매콤한 요리🔥에 두루 활용할 수 있는 ❤️‍만능매콤소스를 소개해 드렸는데요 반응이 너무 좋아서 자세하게 다시 한번 소개해 드리려고 해요💯 만능매콤소스는 말 그대로 매콤한 양념이 필요한 모든 요리에 다양하게 활용할 수 있어서 아주 좋거든요👍 꼭 만들어 두시고 매콤한 요리 간편하게 완성해 보자고요 오늘은 만능매콤소스를 활용해서 🦑오징어무침까지 만들어볼게요 ▶ 이종임 요리연구가 인스타그램 :   / scook_jilee   ◀ ▶ 음식문화공간 scook 청담 : http://www.soodocooking.co.kr/ ◀ ▶ Scook 청담 요리학원 인스타그램 :   / scook_cheongdam   ◀ ========================================= 👩‍🍳 오징어초무침 🔸 재료 및 분량 오징어(小) 2마리, 식초, 청주, 소금 약간씩, 오이 ½개, 양파 ¼개, 대파¼대 양념) 만능매콤소스 ½컵, 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 통깨 1큰술 🔸 만드는 방법 1. 오징어는 손질 후 몸통은 0.5cm 두께 링으로 썰고 다리는 먹기 좋게 썬다 2. 끓는 물에 소금, 식초, 청주를 풀고 오징어를 넣고 1분 데친 후 건져서 식힌다 3. 오이는 씨를 제거하고 3~4mm 두께로 어슷 썬다. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 찬물에 담갔다 건진다 4. 분량의 양념재료를 섞어 오징어무침 양념을 만든다 5. 채소의 물기를 제거하고 오징어와 양념을 넣어 고루 버무리고 통깨를 뿌려 완성한다 👩‍🍳 만능매콤소스 🔸 재료 및 분량 고춧가루 ¾컵(9큰술), 양조간장 ½컵(5큰술), 다진 마늘 4큰술, 매실청 3큰술, 쌀 조청(올리고당) 3큰술, 까나리액젓 2큰술, 참기름 1½큰술, 통깨 1큰술, 생강청 ½큰술 🔸 만드는 방법 1. 분량의 모든 재료를 섞는다 ※ 까나리액젓대신 참치액젓으로 대체 가능 ※ 쌀조청은 올리고당으로 대체 가능 ※ 생강청은 다진 생강(½작은술)으로 대체 가능