Fuldkornsstykker med Danmarks bedste mel? 40% fuldkorn og 100% hydrering

Jeg fik foræret 2 pakker mel af en kollega (Tak Jesper :-) ). Melen kommer fra Vestermølle ved Skanderborg og skulle ifølge etiketten være Danmarks bedste mel. Det er sjældent jyder praler, så var naturligvis spændt på at prøve mel af. Opskriften: 500 vand (gem 150-200g) 0,5g gær (halv ært i størrelsen) 200g fuldkornshvedemel fra Vestermølle 300g hvedemel, jeg brugte en manitoba mel 15g salt Se videoen for guide og resultatet, som jeg roligt kan sige blev intet mindre end fantastisk. Jeg har en anden video, hvor jeg bager boller med en hydration på hele 120%, denne video går også lidt mere i dybden med teknikken omkring at lave så våde deje. Du kan se videoen her: https://www.youtube.com/watch?v=SC-pn... Hvis du kan lide videoen, så giv den gerne et like. Jeg vil også blive glad hvis du vælger at Abonnere på kanalen og deler den med venner og familie :) I videoen kan der være brugt grafik fra: Vecteezy.com og musik fra: bensound.com