Golosone al cioccolato - È sempre mezzogiorno - 07/11/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Natalia prepara una torta perfetta per un’occasione speciale a base di pan di spagna con una golosa crema al cacao e mascarpone. Per prima cosa Natalia prepara il pan di spagna montando le uova in planetaria con lo zucchero per circa 15 minuti e poi aggiungendo la farina setacciata. Versa il composto in uno stampo e inforna per 40 minuti. Nel frattempo realizza la crema mescolando le uova con zucchero, amido di mais, cacao amaro e latte caldo e poi trasferisce il tutto in un pentolino per cuocere fino a farla addensare. Quando è pronta la toglie dal fuoco, unisce le scaglie di cioccolato fondente e lascia raffreddare. Una volta fredda, Natalia aggiunge il mascarpone e amalgama la crema. Natalia prepara poi una bagna per il pan di spagna, scaldando il latte con acqua, vaniglia e zucchero. Dal pan di spagna ricava tre dischi uguali per poi inumidire un primo disco con la bagna al latte, il liquore alchermes e stendere uno strato di crema con l’aiuto di una sac a poche. Dispone il secondo disco sopra alla crema e ripete l’operazione. Infine adagia l’ultimo disco a coprire e inumidisce con la bagna al latte. Ultima la torta con riccioli di cioccolato. Ingredienti per il pan di spagna 6 uova 225 g di zucchero 225 g di farina Per la crema 4 uova intere 80 g di amido di mais 20 g di cacao amaro 1 l di latte 280 g di zucchero 200 g di cioccolato fondente 200 g di mascarpone Per la bagna al latte 200 ml di latte 100 ml di acqua 60 g di zucchero estratto di vaniglia Per completare 100 ml di liquore alchermes 100 g di cioccolato fondente Cottura: 170°C per 40 minuti