Nurri (SU) - Panificazione casalinga S. Rosa 2024.

Nurri 01.09.2024 - Con le festività dedicate al culto di Santa Rosa di Viterbo il comitato organizzatore de “Is fedallis” quest’anno ha introdotto delle innovazioni nel programma della festa con la memoria che ci trasporta in tempi lontani, soprattutto a coloro che sono avanti negli anni. L’argomento sulla panificazione casalinga che le giovani nurresi hanno dato una dimostrazione ancora viva di questa nobile arte casalinga. Con la mente che spazia nei ricordi pensando a tutte le mamme ormai lontane, per tenerle sempre in vita nel nostro cuore. "Sa machina de ciuexi" un rudimentale utensile, quasi preistorico, che le nostre mamme hanno usato nei tempi ormai andati per la lavorazione della pasta di semola del nobile grano duro sardo, "Senatore Capelli". La panificazione casalinga, allora, era come un rito sacro. Tutto si svolgeva in rigoroso silenzio, nessun canto, poche voci, essendo poi, in piena notte. Ogni movimento, ogni operazione era accompagnata col segno della croce o da una semplice preghiera, essendo il pane considerato sempre "Sa grazi'e Deus". Infatti, in alto all'imboccatura del forno c'era sempre un'immagine sacra con la palma benedetta rinnovata di anno in anno. Quanti modditzos, civraxeddus, pani' biancus, laditeddas, cocoeddus, pistoccus e pistocheddus, confezionavano con le loro abili mani, ruvide e callose, ma allo stesso tempo tenere e delicate. Per noi resterà per sempre il profumo di questo meraviglioso alimento, con un affettuoso e indelebile ricordo. Le riprese sono di Antonio Vargiu Nurri.