DALL'AFA ALLE MONTAGNE TRENTINE: LA TRANSUMANZA VERSO LA VILLEGGIATURA

Giovanni non ricorda con precisione da quanti anni fa la transumanza. Sa solo che sono più di 60 anni che porta le vacche al pascolo sui prati di Folgaria, dove da tutti questi decenni gestisce Malga Zonta Melegna, una perla rurale immersa nel verde in cui oltre all'allevamento la figlia Sara produce eccellenti formaggi e tutto lo staff propone una ristorazione rustica ma ben curata basata su sapori trentini con influenze venete e viceversa. Ma soprattutto, questa è una testimonianza di vita importante, perché la transumanza per questa famiglia ha sempre rappresentato un momento aziendale estremamente significativo, sia per il benessere animale, sia per la possibilità di utilizzare gratuitamente l'erba incontaminata di questa terra. E quindi anche quest'anno il rito si è ripetuto; partenza alle cinque e mezza da Salizzole, fuga dall'afa opprimente della pianura veronese e arrivo dopo circa tre ore sull'altopiano di Folgaria, dove peraltro la squadra di Sara era già attiva da almeno un mese. Certo, oggi tutto avviene con i camion, ma fino a una sessantina di anni fa, la transumanza avveniva a piedi e richiedeva diversi giorni di viaggio, tra fatiche facilmente immaginabili, sia per la lunghezza sia per il rischio maltempo. Salire in malga non significa soltanto accudire gli animali, ma soprattutto preparare tutto di nuovo ogni anno: palizzate, staccionate, collegamenti elettrici, diserbo manuale e quant'altro occorra per rendere la malga il punto accogliente di riferimento che oramai è diventata. Nel giro di pochi giorni, giusto il tempo di lasciare ambientare gli animali per gestire il ricambio del latte generato dal cambio di alimentazione, Sara comincerà a produrre il formaggio, che poi verrà servito in malga e nei vari eventi itineranti in cui partecipa. Insomma, una vita impegnativa, agevolata dalle modernità, ma sempre con l'obbligo di tenere alta la guardia, perchè in montagna tutto può cambiare da un momento all'altro. Ma a sentire questa famiglia, ogni sforzo viene ripagato dalle enormi soddisfazioni che questa vita sa ancora regalare: la natura, il verde, la quiete, la gratificazione dell'apprezzamento tributato dalle persone. E se passate da questa parti, fatela una sosta, ve lo consiglio... Scarica l'app di Ti Porto Io: Android https://goo.gl/m5o99t iOS https://goo.gl/gzZl9s Seguimi sui miei profili social! Facebook   / stevecantiero   Instagram   / tiportoio_official