עוגת טפטופים וממתקים | העוגה ששברה את הרשת #2

האינסטגרם שלי מוצףףף בתמונות שלה ואין ספק שזה עשה לי חשק להכין! עוגת הטפטופים והממתקים שאי אפשר לעמוד בפניה! ויש גם גרסה כשרה לפסח! אם אהבתם את הסרטון - אשמח שתרשמו לערוץ ותלחצו על הלייק:) בואו לעקוב באינסטוש, מעלה בסטורי גם את העוגות שלכם💃🏻   / shiran_matetyahu   כל פניה עסקית במייל: [email protected] למתכון: (תבנית קוטר 20 או 22 - אני השתמשתי ברינג חלול ותחתית עץ) תחתית העוגה: 15 עוגיות פתיבר טחונות לפירורים גסים (אפשר גם לשבור עם מערוך:) - למתכון כשר לפסח מחליפים את הפתיבר בעוגיות יין:) כף קקאו 100 גרם חמאה (חבילה קטנה) אופן ההכנה- מערבבים פתיבר וקקאו, ממיסים במיקרוגל את החמאה ומוסיפים. מערבבים עד שכל החמאה נטמעת בעוגיות. מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית. מכניסים למקפיא ובנתיים עוברים להכנת המוס. חומרים למוס: 250 גרם שוקולד חלב + חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה 300 גרם שוקולד לבן + חצי מיכל קטן של שמנת מתוקה 4 מיכלים קטנים של שמנת מתוקה (או 2 גדולים) כף פודינג וניל אם רוצים לשמור במקרר ושהעוגה תיהיה במרקם מוס רצוי להקציף את התערובת קצת יותר (לא מידי שלא יהיה יציב מידי) ולהוסיף 4 גרם ג׳לטין מושרה ב20 מל מים למוס הלבן ו4 גרם למוס החום ( משרים את הג׳לטין עם המים 10 דקות, מחממים במיקרו 10 שניות ומוסיפים לגנאש השוקולד לפני הקצפת השמנת) אופן ההכנה- ממיסים כל שוקולד בנפרד יחד עם חצי מיכל שמנת מתוקה במיקרוגל בפולסים של 40 שניות- מערבבים מפעם לפעם עד שהכל נמס ואחיד. (אם אתם משתמשים בג׳לטין זה הזמן להוסיף אותו לגנאש) בקערת המיקסר מקציפים 4 מיכלי שמנת מתוקה + כף פודינג וניל למרקם יוגורט ( שהקצפת לא יציבה אבל גם לא נוזלית מידי) מוסיפים חצי מתערובת הקצפת לשוקולד החלב וחצי מהקצפת לשוקולד הלבן. מערבבים לאיחוד. מעבירים את הקרם הכהה לקרם הלבן ומערבבים ממש קצת עד שמתקבל גוון שיש. מוזגים את המוס לתבנית עם התחתית ומכניסים למקפיא ללילה. לציפוי: (המתכון התעדכן ונערך מחדש ב12.3.19) 100 גרם שוקולד לבן + 40 מל שמנת מתוקה (רבע כוס) 100 גרם שוקולד חלב + 70 מל׳ שמנת מתוקה (1/3 כוס) ממיסים כל אחד מהשוקודים עם השמנת במיקרוגל בפולסים של 30 שניות ומערבבים כל פעם לתערובת אחידה. מעבירים לשק זילוף (אפשר גם לזגג את הציפוי בעזרת כף או כפית... אני אוהבת את התוצאה של שק הזילוף בגלל שיש שליטה טובה יותר על הנזילות) מחלצים את העוגה בעזרת מגבת עם מים חמים מסביב לתבנית והמתנה של כמה שניות. לפעמים צריך לחזור פעמיים על הפעולה עד שהעוגה משתחררת בקלות. (אפשר לשתמש בשקף מסביב לתבנית לפני מזיגת המוס) מזלפים את הציפויים ומקשטים בממתקים שאוהבים ❤️ (יש היום מלאאא ממתקים שווים שכשרים לפסח!) שומרים את העוגה במקפיא ומוציאים חצי שעה לפני ההגשה. העוגה במרקם גלידה הורסתתת! מושלמת לימי הולדת, לשולחן החג ולכל מסיבה! מחכה לתמונות של העוגות שלכם, אוהבת שירן❤️