皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く方法

皮が厚いお魚は適当に焼くと皮が固くて嚙み切れなかったり、ブヨブヨと気持ちの悪い食感になったりします。 レストランでこのようなお魚に当たった方も少なくないのではないでしょうか。 今回紹介する方法は、皮をしっかりカリカリに焼き切り、それでいて身は優しく綺麗に火が入るように考えた方法になります。 どちらかというとプロ向けの内容にはなりますが、ハタ系のお魚やスズキなどを美味しく焼くのにぴったりな方法だと個人的に思っているので、ぜひ参考にしてみてください。 ●ブログ「皮が厚めで固いお魚を美味しく焼く方法」 https://lau-dela-cuisine.com/poissonc... ●ブログ「お魚の火入れ方法と温度」 https://lau-dela-cuisine.com/poissoncuit ●ブログ「お肉とお魚の火入れ温度目安一覧表」 https://lau-dela-cuisine.com/cuit-tem... 普段はTwitter、Instagram内で主に生息しています。 不定期でのお菓子販売やレシピ開発、イベント出店なども受け付けておりますので、詳しくはTwitterのDMからお問い合わせください。 ●Twitter   / laudelacuisine   ●Instagram   / laudelacuisine   ●Blog https://lau-dela-cuisine.com/