Música Sefardí - Los guisados de la berenjena.

www.evoeh.es Estreno en la sala Apolo de Barcelona del proyecto del grupo Evoéh: Cantadme galanica: La magia en la voz de la mujer sefardí. Copla sefardí de la tradición de Rodas que explica siete formas de guisar la berenjena o merenjena, verdura muy apreciada en la cocina sefardí. Versiones manuscritas recogen hasta treinta y cinco modos de prepararla. Entre las estrofas se va intercalando la frase “A mi tío, Cerasí, que le agrada beber vino: con el vino, vino, vino,    muncho y bien a él le vino”, con la que se aconseja la bebida que mejor acompaña a estos platos. Introducimos en la parte vocal polifónica a capella las canciones sefardíes de “Descanso de mi vida” “Esa montaña d’enfrente” y “Durme, durme” (diferente de Durme durme hermoso hijico) Siete modos de guisados se guisa la merenjena. La primera de las guisa es la vava de Elena. Ya la hace bocaditos y la mete’n una cena. Esta comida la llaman comida de merenjena. La segunda que la guisa es la mujer del Shamas, La cavaca por ariento y la hinchi d’aromat. Esta comida la llaman la comida la dolmá. La tracera que la guisa es mi prima Ester de Chiote. La cavaca por arientro y la hinchi d’arroz moti. Esta comida la llaman la comida la alomondrote. La alburnia es saborida en color y en golor. Ven haremos una cena mos gozaremos los dos. Antes que venga el gosano y le quite la sabor. En las mesas de las fiestas siempre brilla el jandrajo. Ya l’hacemos pastelicos, ellos brillan en los platos. Asperando a ser servidos con los güevos jaminados. La salata maljasina es pastosa y saborida. Mi vecina la prepara con mucho aceite de oliva, Estos platos acompañan a los rostros de gallinas. La setena que la guise es mejor y más janina. La prepara Filisti, la hija de la vecina. Ya la mete en el forno, de cabeza a la cocina, con aceite y pimienta ya la llama una meyina.