ผัดเผ็ดปลาดุกเจ ร้านเสรีทอง (2/2) 29 ก.ย. 65 ครัวคุณต๋อย

ผัดเผ็ดปลาดุกเจ ร้านเสรีทอง อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย (ร้านเสรีทอง โทร. 08 6454 3430 , 0 2055 1871) ผัดเผ็ดปลาดุกเจ ส่วนผสมปลาดุกเจ 1 เต้าหู้ขาว 6 ก้อน 2 แป้งหมี่ 100 กรัม 3 พริกไทยดำป่น ½ ช้อนโต๊ะ 4 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 6 ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ 7 แผ่นสาหร่าย ตามชอบ 8 แป้งหมี่ ตามชอบ 9 น้ำมันพืช สำหรับทอด วิธีทำ 1 ตักเต้าหู้ขาวใส่อ่างผสม ขยำให้ร่วน ใส่แป้งหมี่เคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พักไว้ 2 วางสาหร่ายบนภาชนะเรียบ ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่จากนั้นอัดให้แน่น ม้วนให้เป็นทรงรี นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด ด้วยไฟกลาง นานประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นตามชอบ คลุกแป้งหมี่บาง ๆ พักไว้ 3 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้ ส่วนผสมผัดเผ็ดปลาดุกเจ 1 น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง 2 หัวไช้โป๊วสับ ¼ ถ้วยตวง 3 พริกจินดาแดงสับละเอียด ¼ ถ้วยตวง 4 พริกแกงแดงเจ 150 กรัม 5 น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม 6 น้ำตาลทราย 10 กรัม 7 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 8 ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 9 กระชายซอย ½ ถ้วยตวง 10 เม็ดพริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง 11 ใบมะกรูดซอย ตามชอบ 12 ใบมะกรูดทอด ตามชอบ 13 ใบโหระพาทอด ตามชอบ 14 เนื้อปลาดุกเจทอด ตามชอบ วิธีทำ 1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หัวไชโป้ว พริกแดง ผัดให้หอมดี ใส่เครื่องแกงแดงเจ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ผัดให้ส่วนสผมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ 2 ใส่กระชายซอย เม็ดพริกไทยอ่อน เนื้อปลาดุกเจทอด ผัดให้ส่วนผสมเคลือบชิ้นปลาดุกเจ ใส่ใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดทอด ใบโหระพาทอด เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ #ครัวคุณต๋อย #เจ #ผัดเผ็ดปลาดุกเจ #ร้านเสรีทอง ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่ กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่ Youtube :    / borntvofficial   Facebook :   / todayshowtv   Website : https://www.kruakhuntoi.com Googleplus:https://plus.google.com/u/0/b/1121499...