Nouilles Biang Biang sautées au boeuf

Retrouvez nos livres de recettes, les ingrédients de base et les ustensiles ici 👇 https://shorturl.at/E34ku Salut les amis !! Si les nouilles biang biang n'ont plus de secret pour vous, cette recette va être super facile, dans le cas contraire je vous fais découvrir ces fameuses nouilles étirées dans cette version sautées au boeuf. ● Liste des ingrédients pour 2 portions : Pour la pâte : 250 g de farine de blé T45 13 cl d'eau Une pincée de sel Pour la garniture : 250 g de boeuf (steak) 1/2 oignon Une cuillère à soupe d'ail hachée Une cuillère à soupe de gingembre en brunoise 1/2 poivron jaune (60 g) 1/2 poivron vert (60 g) La partie verte d'une branche de cébette Une cuillère à soupe d'huile de sésame Poivre Pour la marinade du boeuf : Une cuillère à soupe et demie de sauce soja claire 1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine Une cuillère à soupe d'huile neutre Pour la sauce de cuisson : 2 cuillères à soupe de sauce soja claire Une cuillère à soupe de sauce soja noire Une cuillère à soupe de sauce huître 1/2 cuillère à café de fécule 4 cuillères à soupe d'eau ● Déroulement de la recette : 1- Préparer la pâte pour les nouilles : mettre la farine dans un saladier, mélanger le sel et l'eau puis l'incorporer petit à petit à la farine, pétrir 5 à 6 minutes, former ensuite une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes. Pétrir ensuite 30 secondes, former un boudin, le portionner en 6 parts égales, former des boules avec ces parts puis en former des petits boudins de 10 cm de long. Enrober les généreusement d'huile, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 2H. 2- Emincer l'oignon, couper les poivrons en petits carrés, couper la partie verte de la cébette en rondelles. Emincer le boeuf, le mettre dans un bol, ajouter une cuillère à soupe et demie de sauce soja claire, le bicarbonate de cuisine, mélanger, ajouter une cuillère à soupe d'huile, mélanger de nouveau et réserver au frais. 3-Préparer la sauce de cuisson : mélanger dans un bol tous les éléments de celle-ci et réserver. 4- Après les 2H de repos de la pâte, mettre une grande casserole d'eau à bouillir, récupérer un boudin de pâte, l'abaisser légèrement à la main puis à. l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour une largeur de 6 cm environ, presser une baguette au centre pour former une rigole, attraper les extrémités puis étirer en claquant la pâte sur le plan de travail pour une longueur de 80 cm environ, séparer la pâte en 2 en s'aidant de la rainure puis les plonger dans l'eau bouillante pour une minute et demie puis retirer la casserole du feu en laissant les pâtes dans l'eau. 5- Dans une sauteuse à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile, saisir la viande une à 2 minutes puis la retirer dans une passoire afin de retirer l'huile que l'on récupère dans la sauteuse, à feu moyen cette fois-ci faire revenir l'ail et le gingembre 20 secondes, ajouter l'oignon et les poivrons, cuire une minute, mettre les nouilles dans la sauteuse ainsi que la viande et la sauce de cuisson, mélanger l'ensemble une minute. Terminer en ajoutant l'huile de sésame et du poivre. Dresser et parsemer de rondelles de cébette. Et il n'y a plus qu'à déguster. Bon week-end à tous et bon appétit.