TORTA DE PLATANO Y COCO - CÓMO ME SANO

TORTA DE PLÁTANO Y COCO. INGREDIENTES: Para la base:  5 plátanos  2 tazas de leche de coco  ½ taza de agua  2 ½ de harina de arroz  1 taza de almidón de mandioca  1 taza de azúcar rubia orgánica  Aceite de coco Para el relleno:  4 o 5 papas medianas cocidas  1 taza de azúcar rubia orgánica  ¾ taza de leche de coco  1/3 taza de aceite de coco Para decorar:  Coco en escamas  Frutillas PREPARACIÓN: Para la base: En una juguera poner 5 plátanos, 1 taza de leche de coco, ½ taza de agua, licuar y pasar a un bowl. Agregar 2 ½ de harina de arroz, 1 taza de almidón de mandioca, 1 taza de azúcar rubia orgánica, 1 taza más de leche de coco o agua. Dividir en 5 o 6 porciones, hacer las capas en un sartén con aceite de coco, cuando cuajen dar vuelta y cocinar por ambos lados, reservar. Para el relleno: Procesar 4 o 5 papas medianas cocidas, 1 taza de azúcar rubia orgánica, ¾ taza de leche de coco y 1/3 taza de aceite de coco. Para el montaje: Poner una capa como base e intercalar las capas con la crema de camote, cubrir la torta con la crema, decorar con coco en escamas y frutillas. Refrigerar un par de horas y listo.