CODORNAS RECHEADAS COM LINGUIÇA | Receitas Codornas do Chef

Com as Codornas do Chef você vai poder preparar os mais deliciosos pratos da culinária europeia de forma fácil e prática na cozinha de sua casa. Rendimento: 04 unidades Tempo de preparo: 1h10m Temperatura: 180º INGREDIENTES PARA A CODORNA 04 codornas inteiras Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 60g (03 colheres de sopa) de manteiga 08 folhas de sálvia ¼ xícara de caldo de galinha Suco de 01 limão PARA O RECHEIO 500g de linguiça sem pele Sal a gosto 01 colher (chá) de sálvia fresca picada 02 colheres (chá) de gengibre em pó 01 colher (chá) de açúcar 01 colher (chá) de pimenta branca moída ½ colher (chá) noz-moscada ½ de farinha de rosca PARA O ACOMPANHANTE 300g de mandioquinha cozida em cubos 300g de moranga cabotiá em cubos 30g (1 e ½ colher de sopa) de manteiga Noz-moscada a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO PARA O RECHEIO 1 - Em uma frigideira adicione a linguiça e deixe fritar. Adicione a pimenta branca, o gengibre em pó, a noz-moscada e a sálvia e termine de fritar. Acrescente uma pitada de sal e desligue. Tire do fogo e misture a farinha de rosca. Reserve. PARA AS CODORNAS 1 - Preaqueça o forno a uma temperatura de 180ºC 2 - Em uma travessa tempere as codornas com sal e pimenta a gosto. Adicione o recheio em cada uma delas, feche-as com um palito de dente para segurar o recheio e com um barbante amarre as patinhas. 3 - Em uma frigideira, coloque a manteiga e deixe esquentar, então coloque as codornas e doure por 12 minutos, regando com a manteiga e virando para dourar de todos os lados. 4 - Transfira para uma assadeira baixa e leve ao forno por 30 minutos. 5 - Na mesma panela que as codornas foram seladas, coloque o caldo de galinha, as folhas de sálvia e mexa para deglacear o fundo da frigideira. Esprema o limão dentro da panela e retire do fogo. Mexa mais um pouco e reserve. PARA O PURÊ: 1 - Em uma travessa, coloque a mandioquinha e a moranga e amasse com um garfo. Acrescente a manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e amasse mais um pouco. Sirva a codorna em uma cama de purê com o molho por cima. HARMONIZAÇÃO Vinho Tinto Malbec INSCREVA-SE NO CANAL VISITE O NOSSO SITE: www.codornasdochef.com.br ENCONTRE-NOS NAS REDES SOCIAIS Instagram:   / codornasdochef   Facebook:   / codornasdochef