LE PETTOLE PUGLIESI - DOLCE TIPICO NATALIZIO

LE PETTOLE PUGLIESI O PITTULE Bentornati nella mia cucina, con questo tutorial vi mostrerò come realizzare le pettole pugliesi. Questo dolce dal sapore antico si prepara in puglia nel periodo natalizio e specialmente nelle vigilie dell' Immacolata, Santa Lucia e Natale. Le pettole pugliesi o PITTULE sono delle morbide frittelle di pasta lievitata tipiche della Regione Puglia. Le pettole sono chiamate anche PITTULE , si tratta, per la precisione, di palline di pasta lievitata a base di farina , semola rimacinata, acqua e lievito , che vengono fritte in abbondante olio caldo fino a doratura. La tradizione pugliese vuole che siano proprio le pettole il dolce di apertura delle feste natalizie , il 22 novembre a Taranto in occasione di Santa Cecilia è usanza preparare e offrire le pettole; in altre parti della Puglia è il giorno di Santa Caterina il giorno in cui si inizia la loro produzione mentre, per il resto della Puglia, le pettole non possono assolutamente mancare il 7 e 8 dicembre per l’ Immacolata e poi per la vigilia di Natale. Le pettole si presentano sia nella versione dolce che in quella salata : stesso impasto , stesso procedimento, tutto sulla stessa base e ricetta di cui sto per parlarvi . Nella versione dolce vanno avvolte nello zucchero, nel vincotto o nel miele; in quella salata invece , il ripieno è all’interno e qui ci possiamo sbizzarrire con quel che più ci piace divertendoci a creare pettole di tanti gusti diversi. Le pettole sono molto semplici e veloci da realizzare , serve una certa manualità per realizzarla tonde e tutte uguali : l’impasto viene preso con una mano a creare tante piccole sfere, prelevato e tuffato in olio bollente. Naturalmente è possibile realizzare le pettole con un cucchiaio unto , basterà prelevare piccole quantità di impasto da far scivolare in olio caldo e procedere alla cottura fino a doratura. Come tutte le ricette della tradizione esistono diverse versioni : pettole realizzate con sola farina , metà semola e metà farina e , come nella mia città, pettole con le patate bollite nell’impasto. Qual è segreto per delle pettole perfette? Il segreto per delle pettole perfette sta nella lavorazione dell’impasto, che può essere fatto sia a mano che in planetaria , importante è lavorare l’impasto schiaffeggiandolo per almeno un quarto d’ora ( se utilizzate la planetaria vi consiglio di lavorare la pasta con il gancio k ( anche detto foglia) Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le pettole da preparare , sempre dal cuore alle mani per te! INGREDIENTI: Farina patate sale e lievito La ricetta scritta completa, la trovate nel mio blog: ► https://cucinaconmegraziellaeraffaele... SEGUIMI 𝗙𝗢𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗠𝗘 ■ 𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺 ►   / cucinaconmegraziella   ■ 𝗙𝗮𝗰𝗲𝗯𝗼𝗼𝗸 ▶   / cucinaconmegraziella   ■ 𝗣𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲𝘀𝘁 ▶ https://www.pinterest.it/cucinaconmeg... ■ 𝗬𝗼𝘂𝗧𝘂𝗯𝗲 ▶    / cucinaconmegraziella   ■ 𝗦𝗶𝘁𝗼 𝗪𝗲𝗯 ▶ https://cucinaconmegraziellaeraffaele... ___________________________ ■ 𝗧𝘂𝘁𝘁𝗶 𝗶 𝗩𝗶𝗱𝗲𝗼 ▶    / cucinaconmegraziella   ■ 𝗧𝘂𝘁𝘁𝗲 𝗹𝗲 𝗣𝗹𝗮𝘆𝗹𝗶𝘀𝘁 ▶    / cucinaconmegraziella   ■ 𝗜𝘀𝗰𝗿𝗶𝘃𝗶𝘁𝗶 𝗮𝗹 𝗖𝗮𝗻𝗮𝗹𝗲 ►    / @cucinaconmegraziella   ___________________________ I MIEI LIBRI WORK IN PROGRESS ___________________________ ■ 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗮𝘁𝘁𝗶 ✉ Redazione: [email protected] ✉ Graziella: [email protected] ✉ Raffaele: [email protected] ___________________________ https://cucinaconmegraziellaeraffaele... #pettole #natale #ricetta