Käseland Schweiz - wie lange noch? Dokumentation von NZZ Format (1997)

Die Frage, woher die Löcher im Emmentaler kommen, könnte bald unerheblich sein. Die Käsereiwirtschaft der Schweiz steckt nämlich seit Jahren in einer tiefen Krise, und der Schweizer Musterkäse aus dem Emmental, der mit den grossen Löchern, frisst zusehends noch grössere Löcher in die eidgenössische Staatskasse. Bald könnte das Aus für den Traditionskäse eingeläutet werden, von dem sowieso - aufgrund mangelnder Markenschutzbestimmungen - bereits über 95% im Ausland produziert werden... Während Jahrzehnten waren die Schweizer Bauern und Käsereibetriebe einge zwängt in eine regulierte, fehlgeleitete Planwirtschaft. Nun stehen sie vor der entscheidenden Frage: Käseland Schweiz, ja oder nein - vor allem aber: wie? Dazu gibt es interessante Ansätze und Projekte: Käsereien, die sich längst von der regulierten Käsepolitik - legal oder illegal - gelöst haben. NZZ Format zeigt Auswege aus dem Dilemma einer regulierten Käsereiwirtschaft und versucht Perspektiven für eine wettbewerbsfähige Käseindustrie - auch über die nationalen Grenzen hinaus - aufzuzeigen. Abonniere NZZ Format: https://goo.gl/Fy28as